Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


jueves, 21 de diciembre de 2017

Ensalada de espárragos y salmón con vinagreta de mango

Esta ensalada no tiene apenas nada que explicar a excepción de la vinagreta. Así que nos deja mucho tiempo para dejarlo todo preparado con antelación y mientras podemos ponernos guapos o descansar, en estas noches de tanto ajetreo.
Esta deliciosa ensalada es un buen plato para empezar la Nochebuena con un buen pié. ¿No me digáis que no es bonita?




Ingredientes:

Espárragos blancos extra gruesos
salmón ahumado
cebolleta
1 mango
vinagreta de mango


PREPARACIÓN:

Tan fácil como enrollar una loncha de salmón en cada espárrago.
Encima poner cebolleta cortada finita y el mango en cuadraditos. Sólo nos queda agregar la vinagreta de mango.




Tus invitados alucinaran con la mezcla de sabores. Además de ser una ensalada rica, lo mejor que tiene es que es una ensalada sana.




¡¡Felices fiestas!!
Os desea Los Pucheritos. Besos.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Carrilladas ibéricas al vino tinto con chocolate

El plato que os traigo es un plato contundente, con un sabor de primera, digno de un primero de navidad.
Pero a la vez es un plato tan exquisito y barato, que habría que tenerlo en cuenta para todo el año.


La carrillada es una carne muy jugosa que os encantará, aunque no te hayas decidido nunca a probarla. Os dejo con este guiso casero y muy sencillo que hará las delicias de tus fiestas.

Ingredientes:
8 carrilladas ibéricas
1 cebolleta grande
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 fruto de anís estrellado
tomillo
AOVE
250 cl. vino tinto
brandy
1 litro y medio de caldo
1 c/c bovril
2 barritas de chocolate negro


PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el vino tinto a reducir a fuego medio bajo. Muy importante que sea un buen vino.
Ponemos a sellar las carrilladas a fuego alto con un chorreón de aceite. Sólo las doramos por fuera. Las salpimentamos cuando estén doradas.




 Las tendremos con anterioridad limpias, de telillas, exceso de grasa...
Eso se lo pedimos al carnicero y él muy gustoso nos lo hace.
Las apartamos a un plato.
Y ahora es el momento de echar la cebolleta, el puerro y las zanahorias troceadas.
También echamos el tallo del apio pero entero. Y salteamos.
También pondremos la estrellita del anís, el laurel, un poco de tomillo y un poco de sal.




Cuando empieza a estar blandita la verdura agregamos un chorro de brandy y subimos el fuego para evaporar el vapor. Seguidamente echamos la reducción del vino tinto y el chocolate.




En el cazo de la reducción del vino tinto ponemos el litro de caldo a calentar y diluimos la cuchara de café con el bovril.
Añadimos al guiso y dejamos a fuego medio durante dos horas y media.
Que se vayan haciendo poco a poco y con la tapa puesta. La última media hora la destapamos para que vaya reduciendo la salsa y coger color de un fondo oscuro, como el chocolate.




Una vez que estén tiernas las sacamos y dejamos escurrir. Sacamos la estrella de anís, la hoja de laurel y el apio y pasamos la salsa por la batidora.
Y para que quede una salsa fina pasarla por el colador. Añadirlas las carrilladas a la salsa y rectificar de sal si hiciera falta.




!!Espero que os guste!!
Se deshacen en la boca y el sabor es increíble.
Si os gustó déjame un comentario y comparte.

¡Felices fiestas!

lunes, 18 de diciembre de 2017

Mousse de espárragos con salsa de pimientos del piquillo

Observa lo fácil que es esta receta, prepárala el día anterior y quítate de las prisas el día de la fiesta. Rica, sana y muy económica. Además es suave, cremoso y con muchas vitaminas, sobre todo para los más peques que se lo comerán sin rechistar.

Ingredientes:

1 lata 400g. de espárragos
4 huevos grandes
200 cl. leche evaporada
2 c/s ensalada de pimientos del piquillo Al Sur
2 c/s de mahonesa
pimienta negra
sal

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes. Muy importante dejar un buen rato los espárragos a escurrir. La cucharada sopera de ensalada de pimientos del piquillo, es la que os he comentado otras veces. De la marca Al Sur, que es la que más me gusta. Lleva cebollita y le da muy buen sabor.
Pues lo ponemos todo junto y batimos. Metemos al horno que ya teníamos encendido a 180º sobre unos 35 minutos más o menos. Cuando pinches y salga limpio ya está hecho.
Mientras vamos hacer la mahonesa de pimientos del piquillo. Volvemos al vaso de la batidora y batimos la mahonesa con la cucharada sopera de ensalada de pimientos del piquillo. Yo sólo se lo he puesto encima, pero si queréis más sólo tenéis que doblar las cantidades.

Dejamos enfriar en la nevera el mousse. Cuando queramos servirlo lo acompañamos con brotes de rúcula y encima unas yemas de espárragos y la salsa de pimientos del piquillo.





¡Lista y preparada para estas fiestas!

domingo, 17 de diciembre de 2017

Ataditos de espárragos cojonudos con cecina a la vinagreta.

Tenía muchas ganas de preparar estos estupendos espárragos detalle de Perymuz. Son de muy buena calidad y había que preparar algo a la altura.


Como entrante para estas fiestas es un plato delicioso, elegante y además  nos guarda la dieta.
¡Qué podemos pedir más! ¡Ah, bueno sí! Es muy fácil de preparar.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

Lonchas de cecina
espárragos
tomate del valle del Guadalorce de Málaga
cebolla morada
1 tira de puerro
aceitunas negras
AOVE
limón
sal


PREPARACIÓN:

Para esta receta lo único importante que los productos sean de calidad, la cecina, los espárragos y el tomate no puede ser menos. Este tomate del valle del Guadalorce, un tomate con mucho sabor y con una piel fina y delicada.
Este es el que utilizamos para el desayuno, o simplemente para comerlo con sal a bocaos. ¡Qué ricos!
Teniendo todo ésto será un acierto seguro.
Escurrimos los espárragos. Y mientras vamos preparando la vinagreta.
Picamos la cebolleta, el tomate en cuadraditos pequeños y añadimos un poquito de sal. La aceituna también la picamos, yo la he partido en tres trozos.
Ponemos un chorrito de un buen aceite y el jugo de medio limón.




Ahora vamos con los ataditos.  Limpiamos una capa de un puerro y mojada la metemos en el microondas diez segundos a 700 W. Para que se ablande y podamos atarlo sin que se rompa. Cogemos las lonchas de cecina y le quitamos los bordes para que queden rectos y mas bonitos.
Ponemos tres espárragos, los enrollamos con la cecina.y atamos con una tirita de puerro.
Encima le ponemos la vinagreta y a disfrutar del plato. No me digáis que nos es bonito y sano para un entrante.

Si os gustó deja tu comentario y comparte. ¡Felices Fiestas!

miércoles, 13 de diciembre de 2017

Bocados de dátil con queso Gorgonzola y nueces pecanas de Málaga

Este bocado no falla nunca.
¡Qué cosa más exquisita! ¡Y lo bonito que queda su sencilla presentación!
Este bocado fusiona muy bien sus sabores.
Por una parte tenemos un dátil de buen tamaño, extremadamente dulce y jugoso. Que combina a la perfección con el queso cremoso y con un toque picante del gorgonzola. Y terminamos con una riquísima y dulce nuez pecana de Málaga.


¡No podemos pedir más!
¡Una explosión de sabores!

Ingredientes:

Dátiles de buen tamaño
queso Gorgonzola suave
nueces pecana de Málaga


PREPARACIÓN:

Tan fácil como abrir los dátiles y quitarles el hueso. Cortar el queso en rectángulos e introducirlo en el dátil y encima añadirle un trozo de nuez.
Si no os gusta mucho el queso fuerte, aseguraos de comprar el queso suave, no el picante.


¡Os encantará!
El secreto de este excelente bocado es comprar ingredientes de calidad.
¡Felices fiestas!

domingo, 3 de diciembre de 2017

Tarta cremosa de queso y culís frutos rojos

Esta semana voy a compartir un clásico en Los Pucheritos.
Una tarta muy rica y fácil de preparar con queso crema y frutos rojos. A veces también lo hago con queso fresco y con moras, frambuesas... Hoy con un revuelto de frutos rojos.
El contraste queda muy bueno con esta tarta de queso.




Una de las ventajas de esta tarta es que no tienes que perder mucho tiempo en la cocina. Lo que tardes en poner todos los ingredientes juntos y batirlos.
Con el culís sólo serán unos minutos.
Esta tarta está preparada con mucho cariño para una amiga de la familia, que por cierto, ¡le encantó!
Y, ¡me encantó que le gustara!
¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

300 gr. queso crema
370 gr. leche condensada
3 huevos
leche
300 gr. frutos rojos
4 c/s azúcar
limón


PREPARACIÓN:

Tan fácil como poner el queso, los huevos, la lata pequeña de leche condensada y la medida de esta lata con leche. Se bate todo y lo ponemos en un molde bonito. Este era de silicona, así que no tengo que añadir nada. Si tu molde es de metal le pones un poco de aceite y papel sulfurizado.
Lo metemos en el horno que ya lo teníamos encendido a 180 grados por arriba y por abajo, unos 45 minutos. Cuando la pinches y salga limpio ya está hecha.
Si veis que se empieza a dorar más de la cuenta, ponedle un trozo de papel sulfurizado encima.
Ya tenemos la tarta preparada.
¡Mirad qué bonita!




Para los que no os guste el culís de frutos rojos, esta tarta está deliciosa también sola.

Ahora vamos con el culís de frutos rojos.

En una cacerola ponemos las cuatro cucharadas soperas de azúcar a fuego medio bajo. Controlamos que no se queme, y seguidamente agregamos los frutos rojos, que este caso eran congelados. Esperamos que se descongelen y añadimos al cazo con el azúcar.
Dejamos que vaya soltando su jugo y se disuelva el azúcar.

En unos ocho minutos las frambuesas están pochadas y el culís, hecho.
Fuera del fuego le ponemos un chorrito de limón. ¡Y listo!






Sólo nos queda presentarla para ponerla bonita. Una tarta que además de ríquisma quedará muy bonita en vuestra mesa estas fiestas.
¡A vuestros invitados les encantará!
En mi casa me la piden en cualquier época del año. Y para cumpleaños o fiestas, siempre hay una, porque se que a todo el mundo le va a gustar. Es más, cuando digo que es tarta de queso siempre hay alguien que dice: ¡Yo no, no me gusta el queso! Les insisto, les encanta y siempre repiten.




Aprovecho para felicitar por adelantado a mis chicas de las redes por su santo, el día de la Inmaculada Concepción.
Un beso grande a todas mis tocayas y disfrutad de vuestro día.

lunes, 20 de noviembre de 2017

Paté de higaditos de pollo al vino dulce de Málaga con anacardos

¡Vaya lo que liamos ayer con esta receta! Me tuvisteis bien entretenida todo el día. ¡A ver quién acertaba lo que estaba cocinando! Y alguno se acercó mucho.

El caso es que me gusta muchísimo un buen paté, y qué mejor que hacerlo casero. El sabor no tiene nada que ver con uno comprado. Muy fácil de preparar y muy, muy económico.




Para las navidades me animé a prepararlo por que echaba de menos sabores de pequeña.
De un buen restaurante donde nos llevaba mi padre los fines de semana.
El restaurante es Okey, un restaurante donde pasaba la flor y nata de Málaga.
Con la ayuda de mi madre conseguí hacer algo parecido, pero muy, muy parecido.
Para quedar bien con tus invitados y para estas fechas que se acercan os lo aconsejo.
En mi casa no falta ni un sólo día del año los frutos secos, así que me decidí hacerlo con anacardos.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

500 gr. de hígados de pollo
2 c/s de manteca de cerdo
2 cebolletas medianas
vino dulce de Málaga
gelatina en polvo
pimienta diabla
canela molida
nuez moscada
anacardos naturales
brandy
sal


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es poner en una olla la manteca de cerdo a derretir. Echamos la cebolleta picada con un poquito de sal.




Mientras se pocha la cebolleta vamos a limpiar los higaditos de grasa y de impurezas. Aunque vengan limpios, siempre traen algo.

Finalmente los enjuagamos y secamos.
Ya tenemos blandita la cebolleta y agregamos los higaditos con otro poquito de sal.




Añadimos la pimienta en grano de colores que le va a dar mucho sabor. Ahora le echamos un chorrito de brandy y un chorreón de vino dulce.
Subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol.
Mientras se terminan de hacer los higaditos, nos ponemos a tostar los anacardos. Cogemos una sartén y sin ningún tipo de aceite ni manteca tostamos unos cincuentas anacardos que compramos crudos, sin tostar ni con sal.
¡Vamos cincuenta porque los conté para decíroslo, jajajjaa!
Vamos moviendo la sartén para que se tuesten por todos lados igual y no se quemen.
Añadimos a la olla de los higaditos que tenemos a fuego bajo un poquito de nuez moscada y como la mitad de una cucharita de canela molida.
¡¡Cómo huele la cocina!!

Una vez que los higaditos están hechos, sin dejarlo mucho para que queden jugosos, ponemos una cucharita de las de café de gelatina en polvo.
Movemos bien para que se disuelva. Añadimos la mitad de los anacardos, pasamos la batidora una y otra vez para que quede una pasta fina.
Después lo pasamos por el chino para que no nos encontremos ningún trocito.

Ahora lo volvemos a poner en el vaso de batidora y echamos los restantes anacardos. Le damos un golpe de batidora para romperlos un poco.
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.

Sólo os queda degustarlo con unas tostadas de arándanos.
¡La mezcla de sabores es increíble!




Para estas fechas que se aproximan está genial. Podemos hacerlo varios días antes y así tener más tiempo para nosotros y disfrutar de la familia.

¡Ya me contaréis si os gustó!