Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


miércoles, 30 de marzo de 2011

Ensalada de patatas

Ensalada riquísima de patata, muy típica de Andalucía.

Ingredientes:

3 patatas medianas
1 tomate
1/2 cebolla fresca
caballa
1 huevo
aceite oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos con piel a cocer con sal. En otro cazo ponemos el huevo a cocer. Una vez cocidas las patatas, dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a trocitos. Una vez que tenemos el tomate limpio, lo picamos junto con la cebolla.
En un bol lo ponemos todo junto y añadimos el huevo y la caballa. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y sal.
Esta ensalada también lleva pimientos morrones y aceituna aliñadas partías, que no se las pongo porque a mi marido no le gustan.



Este plato es muy ligero y sabroso para tomarlo ahora que viene el buen tiempo, y además mantenemos la linea.

lunes, 28 de marzo de 2011

Alcachofas con jamón

Un plato ligero y muy rico. No a todo el mundo le gustan las alcachofas, pero os aconsejo que las probéis. Estas que son corazones chiquititos y están muy sabrosos.

Ingredientes:

Corazones de alcachofa 12/16
jamón serrano

ajos
pan rallado
aceite oliva virgen extra
pimienta negra molida
sal


PREPARACIÓN:

Picamos unos ajitos y los ponemos con el aceite a dorar. Cuando estén casi dorados echamos los corazones de alcachofa salpimentados. Los rehogamos y espolvoreamos con un poquito de pan rallado.




Y por último, agregamos el jamón serrano a trocitos.
¡¡Buenísimo!!!

Alcachofas con jamón

Un plato ligero y muy rico. No a todo el mundo le gustan las alcachofas, pero os aconsejo que las probéis. E

domingo, 27 de marzo de 2011

Tarta chocolate y nueces

 Tarta rapidísima y sin horno, en 10 minutos la tenemos hecha. Espero que os guste.


Ingredientes:

180 gr chocolate de postre Nestlé
1 base de tarta
150 gr azúcar
250 gr queso Philadelphia
3 huevos
1 naranja
nueces
1 c/s de gelatina neutra en polvo


PREPARACIÓN:

Ponemos en el microondas o al baño maría, a derretir el chocolate. Si lo ponemos en el microondas, lo vamos poniendo de 30 segundos en 30 segundos y movemos para que no se queme.
Seguidamente hacemos un almíbar con tres cucharadas soperas de azúcar y el zumo de media naranja.
En un bol ponemos el azúcar restante, los huevos, el queso y lo batimos con la batidora.
Una vez esté el chocolate derretido le incorporamos la mezcla anterior y ponemos al fuego medio, sin parar de mover para que no se peque.
Mezclamos la cucharada sopera de gelatina y la diluimos en el zumo de la otra mitad de naranja. Lo ponemos dentro de la mezcla anterior y seguimos moviendo para que no haga grumos la gelatina. Dejar a fuego medio hasta que espese.
Cogemos una plancha de bizcocho que hemos comprado hecho y lo ponemos dentro del molde. Le ponemos el almíbar y colocamos trocitos de nueces. Encima volcamos la mezcla de chocolate que hemos pasado por un colador, por si hubieran grumos.


Decoramos con trozos de nueces enteras. Y dejamos enfriar a temperatura ambiente y más tarde dejamos en la nevera. Aconsejo dejarla en la nevera de un día para otro.

sábado, 26 de marzo de 2011

Solomillo al Pedro Ximenez

Otra receta muy muy sencilla y muy rápida de preparar. La he heredado de Mamá Milagros, una gran cocinera. Con esta receta quedamos muy bien, para cualquier celebración.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 vaso vino de Pedro Ximénez
1 cabeza de ajos
4 hojas de laurel
aceite oliva virgen extra
pimienta negra
sal


PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo en trocitos muy pequeños. Pelamos la cabeza de ajos y partimos cada ajo en dos o tres trozos. Y los ponemos en una sartén a dorarlos con un buen chorrito de aceite.
 Una vez estén hechos, los sacamos y echamos en la misma sartén el solomillo. Dejamos dorar. Cuando esté dorada la carne lo salpimentamos, agregamos los ajos, las hojas de laurel partidas en dos y el vino Pedro Ximénez.



Bajamos el fuego y dejamos reducir el vino.
Espero que os guste.

Cresta

Una deliciosa hamburguesa picante, muy fácil hecha en casa.

Ingredientes:
pan de hamburguesa
300 gr carne picada de cerdo
300 gr carne picada de ternera
queso en loncha el cigarral

pimentón picante de la Vera
salsa de chili
tabasco
lechuga
tomate
ajo
sal


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de la cresta. Pedimos al carnicero que nos pase dos veces la carne por la picadora. Y le vamos añadiendo poco a poco los ingredientes, según nos guste más picante o menos. Ponemos una cucharada de café de tabasco,  tres cucharadas soperas de chili, una cucharada de café de pimentón picante, ajos picados y sal. Dejamos reposar.

Damos formas a las crestas y la ponemos en la plancha con un poquito de aceite oliva virgen. Una vez hechas, las ponemos en el pan de hamburguesa y le añadimos lo que más nos guste. Mostaza, ketchup, cebolla...
Yo les puse queso, lechuga y tomate.



Espero que os guste.

Ensalada de pimientos asados

Ingredientes:

pimientos rojos
cebolla fresca
lomos de bonitos
aceite oliva virgen extra
aceitunas
vinagre
sal


PREPARACIÓN:

Colocamos en una bandeja de horno los pimientos enteros, le ponemos un buen chorrito de aceite y sal. Y dejamos hasta que estén tiernos y dorados.
Una vez estén hechos, los limpiamos quitándoles la piel y las pepitas. Cortamos en tiras y aliñamos con aceite, vinagre y sal.


Una vez que ya tenemos los pimientos aliñados, sólo tenemos que emplatar con los lomos de bonitos y unas aceitunas.

Sencillo y exquisito.

jueves, 24 de marzo de 2011

Che, ahora ustedes Argentina

En esta ocasión quiero agradeceros a ustedes, la gran aceptación por vuestra parte hacia mi blog. Me agradaría tener recetas de Argentina, así que animaos y escribidme.
Argentina es un país precioso que tengo en mente para visitar. Conocer su cultura, su gastronomía y su gente.
Así que, con mucho cariño os agradezco que me visitéis desde Buenos Aires, Rosario, Córdoba, La Plata, Avellanada, Río Cuarto, Mendoza....

Gracias y un fuerte saludo.

lunes, 21 de marzo de 2011

Pollo al ajillo

Otra receta casera, muy sabrosa, a mi manera. Fácil, sencilla y exquisita. Se trata de una preparación muy popular de nuestra cocina española. Aquí os dejo mi receta, espero que os guste.

Ingredientes:

1 pollo grande en trozos
1/2 cabeza de ajos
400 grs manteca de cerdo
brandy
vino blanco
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
pimienta negra molida
orégano
1 limón
sal


PREPARACIÓN:

En una cacerola grande ponemos la manteca de cerdo a derretir. Echamos los ajos enteros machacados, con la piel. Subimos el fuego y vamos poniendo los trozos de pollo salpimentados, a dorar. Agregamos las hojas de laurel, la pimienta en grano y las ralladuras de medio limón, sin la parte blanca.
Cuando estén dorados, ponemos un buen chorrito de brandy y otro de vino blanco.
Dejamos evaporar el alcohol. Le ponemos el zumo del limón y orégano. Y lo dejamos a fuego lento hasta que esté el pollo hecho y la salsita ligada.


Y listo para servir con unas patatas, unos champiñones...

domingo, 20 de marzo de 2011

Albóndigas con salsa de almendras

Las albóndigas con salsa de almendras es una receta muy conocida. Aquí os dejo la mía heredada de Mamá Milagros, una gran cocinera. ¡¡ Mi madre !!

Ana, ahí va la receta de albóndigas, espero que sea algo diferente a la tuya. De todas maneras, tengo pendiente otras recetas de albóndigas para tí.

Ingredientes:

1/2 kilo de cerdo de cabezal
leche
pan rallado
2 huevos
harina
1 trozo pan
15 almendras
6 dientes de ajo
brandy
leche
orégano
1 clavo de olor
2 hojas de laurel
3 granos de pimienta negra
1 sobre azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN:

Le decimos al carnicero que nos pique la carne dos veces, en este caso he puesto de cabezal por que es más jugosa.
Aliñamos la carne con 2 ajos rallados, 2huevos, orégano, pan rallado,sal y un poquito de leche. Si podemos, lo dejamos reposar.
Si no es posible, hacemos las bolitas de carne, las pasamos por harina y las freímos.
En una sartén ponemos a dorar con un chorrito de aceite, el pan, 3 ajos, las almendras. Cuando esté dorado le añadimos un chorrito de brandy. Lo sacamos a un recipiente, le agregamos el clavo, la pimienta en grano y el diente de ajo que nos queda en crudo. Le agregamos un vaso de agua y lo batimos todo muy bien.

Una vez que están fritas las albóndigas, le ponemos la mezcla anterior. Si vemos que se queda muy cuajada la salsa, ponemos un poquito más de agua y añadimos el azafrán y las hojas de laurel. Dejamos a fuego lento para que se unan todos los sabores y rectificamos de sal, si hiciera falta.
A mí me encanta comerlas con patatas fritas, aunque con arroz también sería una buena opción.



Y listo para servir...

viernes, 18 de marzo de 2011

¡¡ VIVA MEXICO !!

Me gustaría dar las gracias a este país que me gusta tanto, por vuestras visitas.  Visitas que me llegan desde Mérida, Tapachula, Puebla, México D.F., Guadalajara, Monterrey, Reynosa, Ciudad Obregón, Nogales, Tijuana, San Nicolás de los Garza y muchas más que ya iré poniendo.
Gracias por vuestras visitas y a ver si os animáis y me mandáis recetitas de México.
Más adelante daré las gracias a los demás países que me visitan en este modesto blog.
Mil gracias.

Tarta de naranja

Aquí tenéis otra tarta fácil para hacer en el fin de semana. Hemos pasado del chocolate a la naranja. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 yemas de huevo
1 lata pequeña de leche condensada
2 naranjas
1 paquete galletas
3 c/s mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas, como hemos hecho en anteriores tartas, y le agregamos la mantequilla liquida. Mezclamos bien y lo ponemos en la base de la tartera.
El horno ya lo tenemos encendido. Metemos la base unos minutos.

Mientras ponemos la leche condensada, las yemas,el bote de leche lo llenamos del zumo de naranja y añadimos por último una cucharada de ralladura de naranja. Lo  batimos todo e incorporamos a la tartera. Lo ponemos al horno entre 10 y 15 minutos, hasta que esté cuajada, a 200 grados.
Déjala enfriar y después métela en el frigorífico.



 Espero que os guste y que me lo contéis.¡¡¡Feliz fin de semana!!!






jueves, 17 de marzo de 2011

Aperitivo de tomatitos

Un aperitivo con mucha presencia para para cualquier ocasión. Tanto para Navidad como para una fiesta de amigos. Con este plato siempre se acierta. Más sencillo ¡¡imposible!!

Ingredientes:

tomates cherry
burguitos de arias
anchoas
aceite oliva virgen extra
orégano
pimienta blanca
sal


PREPARACIÓN:

Se lavan los tomates y se cortan por la mitad. Corta el queso y deja sólo la base del queso, córtalo más o menos por la mitad.

 Pon un plato con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. En otro plato haz una mezcla de orégano, pimienta blanca recién molida y un poco de sal.

 Embadurna el queso en el aceite. A continuación, pásalo por la  mezcla de especies, para que quede bien cubierto.
 Ponemos la mitad de los tomates, con el queso encima.
Y la otra mitad de los tomates, le pones una anchoa de buena calidad y si tuviera alguna espina se la quitamos. La enrollamos con forma de flor y lo ponemos encima del tomate.


Colocamos en un plato y dejamos enfriar en la nevera hasta servir. 

   

domingo, 13 de marzo de 2011

Flan de huevo

Es un clásico de la cocina casera ¡¡ el flan de toda la vida!!! y lo mejor con ingredientes que siempre tenemos.
Esta receta además de ser muy sencilla de elaborar, es muy nutritiva para los más pequeños.
¡¡A mi niña le encanta!!

Ingredientes:

600 ml de leche
5 huevos grandes
12 c/s de azúcar


PREPARACIÓN:

Preparamos el caramelo con 3 cucharadas soperas de azúcar. La sartén la tenemos a fuego fuerte, cuando incorporemos el azúcar, lo ponemos a fuego lento para que no se queme el azúcar y amargue. Lo tenemos  así, hasta que quede líquido y caramelizado.
En un bol, batimos el resto de azúcar, con los huevos. Cuando están bien batidos, que empiezan a blanquear se añade la leche poco a poco.
Seguidamente ponemos el caramelo en la flanera o en el molde que más os guste, yo lo hice en uno de silicona. Y vertemos la mezcla de los huevos, leche y azúcar.

Lo metemos en el horno al baño maría, que lo teníamos anteriormente encendido. Cubrimos de agua por la mitad. Y lo dejamos sobre una hora a 200 grados, hasta que esté cuajado.


¡¡¡Espero que os guste!!!

viernes, 11 de marzo de 2011

Tarta de galletas

Aquí tenéis otra tarta muy fácil de hacer, que he preparado para vosotros.
¡¡Os encantará!! Dedicada para todos los que visitáis mi blog día a día. Gracias.

Ingredientes:

1 paquete de galletas napolitanas(las de canela)
1 natilla
leche
2 c/c de mantequilla
1/2 tableta chocolate Nestlé postres
1 tableta chocolate blanco
nata


PREPARACIÓN:

Lo primero ha sido poner papel film en un molde, para que luego le demos la vuelta y no se pegue al molde.

 Fundimos los chocolates por separado con una cucharada de café de mantequilla y unas cuatro cucharadas soperas de nata.

Vamos colocando la primera capa de galletas mojadas en la leche. Encima ponemos una capa de natillas, compramos la que más nos guste. Colocamos otra capa de galletas y otra de chocolate de postre. Volvemos a poner otra capa de galletas y seguimos así hasta que se acaben las galletas. La última tiene que ser de galletas.




              
 Lo dejamos en el frío un ratito. Con la ayuda del plástico le damos la vuelta y lo colocamos en el plato.
Terminamos bañándolo con el chocolate blanco que hemos fundido anteriormente.

¿Qué os parece, os gusta?

jueves, 10 de marzo de 2011

Lomo de cerdo en su jugo

Ingredientes:

1k Y 1/2 de cinta de lomo
5 granos de pimienta
pimienta negra molida
concentrado de carne
1 pastilla avecrem
brandy
2 hojas de laurel
3 clavos de olor
aceite de oliva virgen
sal


PREPARACIÓN:

En la olla rápida ponemos un buen chorro de aceite, importante que el aceite sea bueno. Ponemos a fuego fuerte y sellamos la carne para que no se salgan los jugos y se quede seca. Salpimentamos. De pimienta molida le añadimos bastante a la carne.
Bajamos el fuego, agregamos las hojas de laurel, los clavos y  la pimienta en grano. Ponemos un buen chorrito de brandy. Cuando evapore el alcohol, le añadimos el concentrado de carne, casi cubriendo la carne y la pastilla de avecrem. Esto último le da a la salsa un buen sabor.
Si no tenemos concentrado de carne, podemos ponerle caldo del puchero. Y si no tenemos ninguno de los dos, ponemos agua mineral y agregamos 1 c/s de bovril.
Cerramos la tapa y una vez que esté a máxima presión, dejamos unos 20 minutos.
Abrimos y dejamos reducir la salsa.




Miramos el punto de sal y listo para servir.

domingo, 6 de marzo de 2011

Serranito de lomo

¡¡¡Qué cosa más sencilla y rica a la vez!!!
 Típico malagueño, a mi manera.

Ingredientes:

filetes de lomo de cerdo
jamón ibérico
pimientos verdes
bollitos de pan
especies de chimichurri
aceite oliva virgen
sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los pimientos, los salamos y freímos. En otra sartén, ponemos los filetes de lomo con su sal. Cuando le demos la vuelta le agregamos un poquito de especies de chimichurri rojo.
Ponemos el pan calentito y vamos agregando los filetes de lomo, el jamón. En este caso se lo he puesto ibérico. Y por último, colocamos los pimientos fritos.
Más sencillo ¡¡Imposible!!

¡¡Buen bocado!!



viernes, 4 de marzo de 2011

Lomo asado

Ingredientes:

1 k y 1/2 lomo cerdo
concentrado carne
vino dulce
pimienta negra molida
jengibre
ajo molido
canela molida
2 estrellas de anís
1 y 1/2 c/s de pimiento choricero
aceite oliva virgen
sal


PREPARACIÓN:

En la olla exprés se pone un buen chorro de aceite. Se sella el lomo para que no pierdan los jugos y quede jugoso. Una vez esté doraito, se salpimienta. Y se le agregan las demás especies. De anís estrellado sólo dos estrellitas, porque le da mucho sabor. De pimienta y ajo, se le pone bastante, porque es básicamente lo único que lleva. De canela y jengibre 1/2 c/sopera, cada uno.

Le echamos un buen chorro de vino dulce, en este caso Campanilla de la mítica bodega La Campana. Cuando evapore el alcohol, casi cubrimos con el concentrado de carne. Si no tuviéramos podríamos hacer uno de verduras que es más rápido y en su defecto, cubrirlo con agua.
Tapamos la olla y cuando esté a máxima presión, lo dejamos 20 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos la tapa, agregamos el pimiento choricero y dejamos reducir la salsa.





Si fuera necesario, lo rectificamos de sal.

Pechugas en salsa

Con este plato vais a experimentar olores y sabores nuevos. Tanto el curry como el comino, le dan un sabor muy peculiar. Espero que os guste mi experimento.

Ingredientes:

Pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
comino
curry
pimienta negra molida
pimentón de la vera dulce
sal

PREPARACIÓN:

Limpiar las pechugas y cortarlas en filetes. Le ponemos sal, doramos y las sacamos. Con un poquito más de aceite, agregamos la cebolla, el pimiento en trocitos y las hojas de laurel. Pochamos a fuego lentito, con sal y pimienta.
Cuando esté casi hecho, ponemos un poco de comino, curry y pimentón. De curry le he puesto bastante, vais agregando poco a poco según los gustos.
Agregamos las pechugas y le echamos un poquito de agua.
Las dejamos a fuego lento hasta que esté en su punto.


Las podemos servir con unas patatas cocidas o con arroz.
¡¡Y listo para comer!!

Casi quinientos....

Me gustaría agradecer la gran acogida que mi blog casero está teniendo fuera de España.
Así, que os mando un saludo grandísimo.

Tarta chocolate

Tarta facilísima de flan y chocolate, que la preparo desde que era niña a mis hermanos.
Ahora, se las sigo haciendo a ellos y a mis bichillos, mi marido y a Martina ¡¡¡les encanta!! Pronto la comerá Rodrigo, mi otro bichillo.

Ingredientes:

1 litro leche
Galletas María Dorada
1 paquete flan royal (12 flanes)
1 tableta chocolate postre Nestlé
1/2 vaso azúcar
1/2 vaso agua

PREPARACIÓN:

Empezamos con el almíbar. En una cacerola disolvemos el azúcar en el agua, lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Lo vamos moviendo para que no se caramelice. Cocinamos hasta que coja un poquito consistencia.
A la vez, en otra cacerola agregamos la leche, el chocolate en trocitos y dejamos fundir.
Cuando el chocolate está fundido, se agrega el flan y sin parar de mover cocinamos a fuego lento hasta que hierva.
Colocamos las galletas en el molde y las bañamos con el almíbar, con una brochita. Así te quedaran las galletas jugosas.
Yo en esta tarta puse un rulo de galletas María, pero podéis poner hasta dos. Seguidamente cubrimos las galletas con la preparación anterior. Lo agregamos con mucho cuidado de que la galletas que están blanditas del almílbar, no se rompan.


Y dejar enfriar a temperatura ambiente. Las galletas subirán, pero cuando cuaje un poco, con cuidado las volvemos a meter para que las cubra el flan.
Lo dejamos enfriar en el frigorífico. Y listo para servir.





De postre,con un café, con un vasito de leche
¡¡cómelo como quieras y disfrútala!!