Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


lunes, 30 de diciembre de 2013

Tarta de queso y crema de limón

Más fácil imposible, hoy una tarta de queso y crema de limón, la famosa crema inglesa. Que la vamos acompañar por este espumoso malagueño.




Es un espumoso de moscatel de Alejandría, uva autóctona de Málaga. Un espumoso muy agradable a la boca. Y es el que vamos a tomar para brindar por el año nuevo.
Lo podéis utilizar para tomar con arroces, ensaladas y postres.
¡¡Qué buenos vinos tenemos en Málaga!!!

Bueno, vamos con la receta.



Ingredientes:

300 grs queso crema
100 grs nata
100 de lemon curd
2 huevos
50 grs azúcar
bizcochitos de soletilla



PREPARACIÓN:

En un recipiente hondo  ponemos el queso, el azúcar y batimos hasta obtener una crema fina sin grumos. Añadimos los huevos, la crema de limón, la nata y volvemos a batir.




Ahora ponemos en un recipiente para el horno, una base de bizcochos. He utilizado uno rectangular. Cubrimos con la crema anterior.
Metemos en el horno, al baño María, que lo tenemos encendido a 140 grados. Y dejamos unos 40 minutos o hasta que haya cuajado.
Si pinchamos en el centro, tiene que salir limpio.
Una vez esté hecha dejamos que se enfríe y metemos en el frigorífico.
¡¡Y lista para servir!!


¡¡Feliz Año Nuevo!!!

Quiero deciros que jamás pense que llegaría hasta aquí. Esto de ser bloguero tiene un caminito sacrificado, pero muy gratificante. Este año ha sido muy bueno. Dónde me he dado cuenta que tendré que privarme de horitas de descanso, aún más, para dedicárselo al blog y a ustedes. Me compensa muchísimo el cariño que me demostráis.

Quiero agradeceros vuestro apoyo y cariño, que hacen que los Pucheritos siga adelante con muchas espectativas y creyendo en este proyecto.

Daros las gracias mil y una vez. Y deciros, que gracias a ustedes sigo aquí poniendo mis recetas a vuestra disposición.

Los Pucheritos de Inma os desea
¡¡Feliz 2014!!
Que sea un año lleno de felicidad y entusiasmo.













¿Estáis preparados?

sábado, 28 de diciembre de 2013

Setas salteadas al pimentón con langostinos

Unas setas siempre son un acierto y más en estas fechas en la que estamos, de tantos excesos.
¡¡Que son calorías por todas partes!! ¡¡Qué horror!!
Así que mucho mejor unas setas o verduras salteadas que unas patatas fritas. Que por cierto, están buenísimas y me encantan.
Además tengo unas patatas salteadas que os daré la receta más adelante, ¡¡están riquísimas!!
Esta receta puede ser un plato único ¡¡estupendo!! Os dejo la receta....






Ingredientes:

400 grs de setas
langostinos
3 dientes de ajos
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
1 c/c pimentón picante
sal



PREPARACIÓN:

Laminamos los ajos, le ponemos sal y los confitamos. A fuego lento, ¡¡claro!! Quitamos las cáscaras a los langostinos y salteamos una vez los ajos están confitados, blanditos. Agregamos sal, el pimentón y salteamos con cuidado que no se queme.
Limpiamos las setas con un trapo húmedo para no estropear el sabor de las setas.
Ponemos otra sartén con un poquito de aceite y las salteamos con un poquito de sal y pimienta negra recién molida.
Una vez hechas, las agregamos a la sartén de ajos y langostinos, para que se unan los sabores.



                  

  ¡¡Y aquí las tenéis!! ¿Qué os parecen?


lunes, 23 de diciembre de 2013

Solomillo de cerdo relleno de jamón ibérico y queso curado con frutos secos en salsa de Pedro Ximènez

Esta receta llega a tiempo para la Nochebuena. Y.... ¡¡os encantará!!
O eso espero.
A mi marido le ha encantado.
¡¡Es mi conejillo de india!!
Esta entrada se la voy a dedicar a Víctor, mi marido. La persona más maravillosa del mundo, que haría cualquier cosa por mí. ¡¡Su mujer es la mejor del mundo!!
Y se lo tengo que agradecer día a día, aunque sea con las recetitas.... jajajja

¡¡Te quiero cariño!! Gracias por ser como eres y  hacerme la vida tan fácil.








Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
jamón ibérico
queso curado
pimientos del piquillos enteros
1/2 cebolla
nueces
dátiles
orejones
piñones
vino Pedro Ximénez
aceite de oliva virgen extra
maicena
pimienta negra
sal



PREPARACIÓN:

Le decimos al carnicero que nos abra el solomillo. Ahora ponemos una capa de queso, otra de jamón y otra de pimientos del piquillo.
Ponemos en el vaso de la batidora un poquito de nueces, otro de dátiles sin hueso por favor, y un chorrito del vino.
Y batimos. Esta mezcla la ponemos encima del piquillo y cerramos, con cuerda especial de cocinar o con palillos. Cerramos muy bien los bordes, para que cuando esté caliente no se salgan los jugos.
Una vez cerrado lo salpimentamos y doramos con un poquito de aceite.
¡¡Que esté bien doradito por todos lados!! y apartamos.

Ahora vamos con la salsita.
Pochamos la cebolla en la sartén donde hemos salteado el solomillo y ponemos un poquito de azúcar moreno.
Cuando esté pochado, agregamos un vasito de Pedro Ximénez y dejamos reducir. Pasamos la salsa por la batidora, aunque no es necesario si no os importa encontraros los trocitos de cebolla.
Agregamos la puntita de una cuchara, de maicena, para espesar la salsa. Probamos de sal. Colocamos el solomillo dentro para terminar de hacerlo. Añadimos un poquito de agua, los dátiles y los orejones cortados en trocitos pequeños.
Por último, salteamos los piñones y se los agregamos para adornar.


¡¡Espero que os haya gustado!! Y que disfrutéis de las fiestas rodeados de la familia. Un beso.

Si os gustó, comparte la receta o dame tu opinión.



domingo, 22 de diciembre de 2013

Aperitivos y entrantes para la cena de Navidad.

Para la cena de Navidad queda ya muy poquito, así que os propongo estos entrantes y aperitivos muy fáciles de hacer. Lo bueno es que podemos dejarlos preparados o casi preparados, sólo para montar.
Así que os doy estas sugerencias para que podáis sorprender a vuestros invitados.


 Aperitivos de orejones y ciruelas.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2012/12/aperitivo-de-orejones-y-ciruelas.html 



Bocados de queso y jamón ibérico.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2011/12/bocados-de-queso-y-jamon-iberico.html





 Hojaldres de salchichas y miel.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2012/01/hojaldres-de-salchichas-y-miel.html

 



Paté de mejillones en escabeche.
 http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2013/04/pate-de-mejillones-en-escabeche.html

 



 Aperitivos de tomatitos.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/03/aperitivo-de-tomatitos.html





Bocaditos de queso de cabra con pimiento o manzana caramelizada.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/02/bocaditos-de-pimiento-y-queso-de-cabra.html




Paté de oca con manzana caramelizada.
 http://lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/12/pate-de-oca-con-manzana-caramelizada.html





Aperitivos de salchichas.
http://www.lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/12/aperitivo-de-salchichas.html

 


Os dejo con ocho aperitivos muy fáciles para estas Navidades.
¿Con cuál os atrevéis?

Y sobretodo y lo más importante en estas fechas, es desearos una ¡¡Feliz Navidad!! rodeados de vuestros seres queridos.
¡¡Eso es lo más importante!! La comida es un manjar que a muchos nos apasiona y además podemos utilizar  para pasar un buen rato con las personas que queremos.
Pero sin duda lo más importante es poder tener a tus seres queridos tu lado y disfrutar de ellos.





martes, 17 de diciembre de 2013

Cebolla caramelizada con manzana

Hoy os dejo una guarnición diferente. Además de ser muuuy sencilla de hacer.  Nos hará quedar muy bien en estas fechas, para la cena de Nochebuena, Nochevieja....
Quedará un gran plato gourmet con cualquier tipo de carne. El dulzor de la manzana al contraste con la cebolla, quedará exquisito con cualquier clase de carne incluso con el pescado. Aunque a mí me gusta mucho más con la carne.






Ingredientes:

2 cebollas
1 manzana royal gala
1 rama de canela
1 clavo de olor
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
brandy
sal


PREPARACIÓN:

Ponemos un chorrito de aceite y pochamos las cebollas que habremos picado en juliana. Agregamos el clavo de olor, la canela y la sal.
Lavamos, pelamos la manzana y la picamos en cuadraditos. La agregamos junto a la cebolla cuando esté blandita y ponemos la pimienta negra recién molida. Dejamos a fuego lento que se haga la manzana.
Cuando la manzana esté todavía enterita le ponemos un chorrito de brandy y flambeamos. ¡¡Vamos!! que ponemos el fuego alto y dejamos que evapore el alcohol. Con mucho cuidado que no se nos queme, pero sí le damos un toque de color doraito.
Probamos de sal y le damos un último toque de pimienta negra recién molida.

En esta ocasión, será el acompañamiento de un secreto ibérico a la plancha, que se me ha antojado. Espero que os guste tanto como le ha gustado a mi marido.

Un beso muy grande y desearos unas ¡¡Felices Fiestas con la familia!!

domingo, 15 de diciembre de 2013

Sopa de pescado con salmón salteado

Vamos hoy con una sopa de pescado muy típica de la Navidad, pero también muy sabrosa para prepararla en cualquier época del año.
En estas fechas es una receta muy habitual. Añadiéndole unos mariscos, sería una rica sopa de marisco.
Un primer plato fabuloso con el que quedamos de lujo.




En esta ocasión, sólo con pescado. Es muy fácil de hacer, pero un poco entretenida. Así que os voy contanto.


Ingredientes:

400 grs. de lomos de merluza
2 colas de rape
400 grs .de salmón
1 cebolla pequeñita
3 c/s de pimientos del piquillo
4 c/s de tomate frito
2 ajos
aceite oliva virgen extra
brandy
1 trocito de pan del día anterior
25 almendras
pimienta negra
hoja de laurel
perejil
sal



PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela con un poquito de aceite y salteamos las colas de rape, los lomos de merluza y las espinas del salmón. Sólo dorarlo. Cuando estén, cubrimos con agua, y añadimos un poquito de sal y una hoja de laurel.

Ahora picamos una cebolla y la ponemos a pochar. Agregamos un ajo y las 3 cucharas soperas del pimiento del piquillo, y salpimentamos. Bajamos el fuego y seguimos pochando.
Mientras hacemos daditos con el samón que tendremos limpio de espinas. En una sartén con un poquito de aceite marcamos el salmón y salpimentamos. Ponemos un chorrito de brandy y dejamos a fuego alto para que evapore el alcohol. Con cuidado que no se haga demasiado el salmón. Lo sacamos y ponemos un poquito de aceite para freir el pan del día anterior, las almendras y un ajo.

Mientras agregamos a las verduras que estamos pochando las cucharadas de tomate frito.

Bueno ya está todo hecho, ahora vamos a mezclarlo para hacer la sopa. En el vaso de la batidora ponemos el pan, las almendras y el ajo que hemos frito, con una ramita de perejil. Agregamos un poco de caldo del que estamos haciendo con el pescado para que sea más fácil triturar.
Añadimos las verduras pochadas y lo trituramos. Sacamos la merluza, las colas de rape y desmenuzamos. Lo colocamos en una olla junto con el salmón y le añadimos el caldo del pescado que habremos desespumado y colado.  

Sólo nos queda agregar la mezcla que hemos triturado. Probamos de sal y dejamos a fuego muy lento para que se integren todos los sabores.

Y por fin, ¡¡está lista la sopita!! 

Ya me contaréis si os gustó esta sopa riquísima de pescado.
 ¡¡Os deseo una felices fiestas!!





miércoles, 11 de diciembre de 2013

Distintivo Sabor a Málaga

Dejadme que os recomiende usar nuestros productos malagueños. Es un placer  promocionarlos y mejor aún, comerlos. Nada mejor que consumir productos saludables y artesanos de nuestra tierra.
Por cierto, ¿os habéis enterado?
 ¡¡Me han dado un premio!!
Ha sido toda una sorpresa. Con lo malagueña que soy, esta distinción es todo un lujo. Soy una malagueña salerosa privilegiada. Y muy afortunada de vivir en esta tierra tan bonita.





Algún premio tenía que tener al sentirse una muy de su tierra, malagueña por los cuatro costao, ¿no?
Pues os cuento...


Es un placer que el presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, y la diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua, me dieran este distintivo.
¡¡Estaba tan nerviosa!! que yo que no bebo prácticamente nada, me tomé un vinito dulce por recomendación de mi marido. A ver si me relajaba un poquito. Tan, tan , tan nerviosa estaba que terminé echando la copita a mis compañeros encima. ¡¡Menos mal que un moscatel sienta bien hasta en la ropa!! ¡¡Qué vergüenza acababa de conocerlos!!
Pues eso no es todo, estaba esperando que me nombraran para subir al escenario y yo todo el rato pensando... ¡¡me caigo fijo!! Todos allí monísimos haciéndose sus fotos y yo en el suelo....

¡¡Menos mal que no ocurrió!!
Además al recoger el premio, Leonor que fué la encargada de entregarlo, estuvo encantadora y muy cercana. Me encantó hablar con ella. Me decía, venga ahora la foto. Y yo le decía que me daba vergüenza, que no me gustan nada las fotos.
Y que... ¿para qué? Que por más fotos que hicieran, no iba a salir bien.
¡¡Con lo mona que iba!!




También quiero pedir un fuerte aplauso para el presentador, Ángel Rubio, por hacer la entrega del distintivo Sabor a Málaga muy amena.


Gracias a ellos y a mis compañeros blogueros premiados. Hicieron esta noche mágica, con muchas cosquillitas en el estómago, que jamás cuando empecé en esta andadura pensé que me diera tantas alegrías.
¡¡Gracias!!




 Y sobretodo a mis chicos y chicas que me siguen. Que estáis siempre apoyándome con vuestros cariñosos mensajes, y hacéis que este blog ¡¡esté muy vivo!!




          ¡¡Va por ustedes!!
       Un beso muy grande.



lunes, 25 de noviembre de 2013

Ensalada de bonito y aguacate

Vamos con una ensalada rica y sana. ¡¡Cómo me gusta y cómo disfruto con una sabrosa ensalada!!! O con unos cogollos aliñados....
Una cosa tan sencilla y tan deliciosa. En este caso con espárragos y aguacate. El aguacate tiene mucha vitamina D y el espárrago tiene propiedades diuréticas. ¡¡Qué más podemos pedir!! Aunque por pedir, podríamos seguir enumerando propiedades.






Ingredientes:

Cogollos chicos
espárragos blancos de lata
aguacate
pimientos del piquillo
anchoas
bonito
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
limón
sal


PREPARACIÓN:

A mí me gustan los cogollos, los más chicos, están más tiernos. Los cortamos en dos, limpiamos y dejamos escurrir. Cortamos tiritas del pimiento del piquillo. Las anchoas las compramos de buena calidad, lo notaremos en el sabor del plato. No deben traer espinas, pero si las traen, mejor se las quitamos. Nuestros comensales nos lo agradecerán. Ahora por último para que no se nos ponga oscuro, cortamos el aguacate por la mitad. Quitamos el hueso y cada mitad, la volvemos a cortar en dos.

Sólo nos queda montar el plato. Ponemos un trozo de cogollo, uno de aguacate, un espárrago... Y empezamos de nuevo, un trozo de cogollo...
Encima del cogollo colocamos una tirita del pimiento y una anchoa.
En el centro, ponemos un buen trozo de bonito, melva, atún... ¡¡Lo que más nos guste!! o tengamos en casa.

Ahora vamos con el aliño. A mí me gusta poner en un vaso tres partes de aceite y una de vinagre, con unas gotitas de limón y emulsionamos. También es verdad que a mí me gusta fuertecito. La sal me gusta ponerla directamente en la ensalada.

No me digáis que no es una ensalada muy mona, como dice mi niña, para quedar muy bien estas fechas o para cualquier evento.

¡¡Chicos!! os deseo que tengáis una muy buena semana. Y agradeceros vuestras visitas y comentarios. Muchos besos.

¡¡Sed felices y disfrutad de la vida!!

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pechugas de pollo salteadas con rovellones

Los rovellones para mi gusto son tan exquisitos que no necesitan ningún complemento. En este caso, no son naturales sino una lata que tenía. Así que lo he preparado con pechuga de pollo.
Un plato rápido de hacer y con un gran sabor.
Para la próxima, los buscaré naturales en el mercado de Huelín, que hay una chica que tiene de todo. Y los prepararé con una sobrasada. Unos buenos rovellones y una buena sobrasada mayorquín. ¿Qué os parece? ¡¡Ya os contaré?

De momento, os dejo con la siguiente receta.





Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 lata rovellones extra
1 cebolla
brandy
aceite oliva extra virgen
1 c/c bovril
pimienta
sal


PREPARACIÓN:

Pochamos  la cebolla con un poquito de sal, hecha en juliana con un poquito de aceite. Agregamos lo rovellones y dejamos hacer, también con su poquito de sal.
Una vez hecho, lo sacamos en un plato y hacemos a fuego alto las pechugas salpimentadas. Hechas a trozos, en mi caso alargados. Volvemos a introducir la fritada de rovellones y cebolla.

Agregamos un buen chorreón de brandy, y subimos de nuevo el fuego para que evapore el alcohol. Bajamos el fuego y agregamos la cuchara de café, de brovil.

Lo dejamos a fuego lento que se unan los sabores. ¡¡¡Y así de fácil!!!

¡¡Espero que os guste!!! Saludos.


viernes, 1 de noviembre de 2013

Bocaditos de queso

Estos bocados de queso los preparé para el cumpleaños de mi princesa. Como siempre gustó mucho. El sabor del queso fresco y la leche condensada, le dan un sabor muy especial, muy rico. Y eso que a mí no me gusta la leche condensada, pero en los postres queda genial.

Hice porciones chiquititas, para que hubiera para todos los invitados. Las adorné con galletas maría pequeñas, y las coloqué en capsulas de papel de repostería. ¡¡Quedaron muy monas!!






Ingredientes:

250 grs queso fresco
1 lata pequeña leche condensada
leche
3 huevos
galletas mini maría

  

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los ingredientes, menos las galletitas. Añadimos de leche la misma medida que de leche condensada. Con la batidora lo batimos, hasta que la mezcla esté bien fina.
Al molde le ponemos una base de papel sulfurizado, para que luego sea más fácil desmoldar. Introducimos en el horno previamente calentado, a 180 grados unos 20 minutos.
Cuando lo pinchéis y salga limpio, ya está lista la tarta.  
¡¡Así de fácil!!






 Ya sólo nos queda córtalas en porciones pequeñitas. Ponerlas en las cápsulas de papel de repostería y añadirle la galletita.                                                                ¿No me digáis que no queda mono? Cómo diría mi bichillo, ¡¡qué monada!!

Besos, y que tengáis un buen fin de semana.                                                     


viernes, 18 de octubre de 2013

Crema de calabacín

¡¡¡Chicos!!! esta receta que os traigo además de ser deliciosa, viene muy bien para para compensar las calorías de más. Sobretodo para los que como a mí, os gusta disfrutar de la buena comida.

Los calabacines tienen un gran contenido de agua, así que esta crema no es muy calórica.
Y una curiosidad, dentro de la familia de las calabazas, el calabacín es el que tiene mayor contenido de vitamina C.
Es muy apropiado para las dietas y eliminación de líquidos.








Ingredientes:

 3 calabacines
1 cebolleta pequeña
1 manojo de espinacas
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
aceite de oliva virgen extra
3 porciones de quesitos
curry
sal



 PREPARACIÓN:

 Troceamos y limpiamos las verduras. Salteamos con un poco de aceite la cebolleta y el puerro. Por cierto, nunca os lo digo por que doy por entendido que lo sabéis, del puerro sólo la parte blanca. Añadimos un poquito de sal para que vaya sudando y así se poche antes.

Ahora le toca a la patata, la zanahoria y a los calabacines, que le hemos dejado parte de la piel. Incluso, se la podemos dejar toda, según nos apetezca. Los calabacines si son pequeños, tienen menos pepitas y la piel es muy fina. Añadimos las espinacas y salteamos.
Cubrimos con caldo del puchero y dejamos cocer. Añadimos los quesitos, probamos y si hiciera falta añadimos sal o caldo.
Si no tenemos un caldo hecho, no pasa nada, se puede agregar agua. Pero con el caldo del puchero está riquísima la crema.
Sólo nos falta pasar la batidora y dejar una crema fina.

Cuando mi bichillo, que no le gusta casi nada las cremas vio que le tocaba comerla, se puso mala.
Y me dijo: ¡¡Mamá, yo no puedo comerla!! ¿Y eso? Porque cuando como esa crema verde, me duele la parte de la frente. ¡¡Qué pechá de llorar se dio.
Le dije, ¡¡sólo pruébala!! Sino te gusta, no te la comas.
Empezó a poner caras y al final se la comió enterita. ¡¡Qué contenta estoy!! ¡¡Qué bien comen!!

Y no me digáis que en esta época, no apetece estas ricas cremitas.

Por cierto, cuando hemos apartado para los niños, podemos añadir un poquito de curry que le dará un buen sabor.

¡¡Hasta mañana!!! Que tengan un buen día.
 

martes, 8 de octubre de 2013

Tarta de chorizo y queso

¡¡Vamos con una tarta salada sencillita!!! ¿Qué os parece que sea de chorizo y queso? Teniendo una masa de hojaldre y algo de embutido, tenemos una cena improvisada en unos segundos.
¡¡Cuánto juego nos da el hojaldre!!






Ingredientes:

1 masa de hojaldre
200 ml de nata
200 gr queso rallado emmental
150 gr chorizo cantimpalo
aceite oliva virgen extra
3 huevos
pimienta negra
orégano
sal



PREPARACIÓN:

En un molde desmoldable, yo he utilizado uno redondo bajito, lo pulverizamos con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Una vez amoldada la masa, con un tenedor se pincha por toda la superficie para que no suba mucho.


La dejamos unos cinco minutos a 180 grados, en el horno que tendremos previamente encendido.

En un vaso de batir agregamos la nata, los huevos, la pimienta negra y un poquito de orégano. Ponemos un poquito de sal, muy poca y batimos. Probamos, y si hiciera falta añadimos un poquito más de sal.

En la base de hojaldre que ya estará hecha, ponemos una camita de queso y el chorizo, que habremos cortado anteriormente en trocitos pequeñitos. Agregamos la mezcla de nata y huevos, y encima espolvoreamos el queso restante.


Así de sencilla es esta tarta. Sólo nos queda hornear sobre unos quince minutos o hasta que esté cuajada y doradita, a unos 170 grados.

¡¡¡No me digáis que así no da gusto cocinar!!!

Saludos y espero que tengan una buena semana.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Paté de salami

El paté que os traigo hoy, lo tenía pendiente hace varios meses. Lo probé en una presentación de recetas, a la que me invitó Toñi Nuñez. Mi presentadora de thermomix, una chica encantadora. Os la recomiendo por si queréis regalaros la thermomix y que ella, os aconseje.




 Además os dejo su enlace, que tiene unas recetas muy apañadas, http://thermomix-malaga.es/nunezguerreroantonia/


Bueno os dejo con la receta, que espero que os guste tanto como a mí.



Ingredientes:

200 grs de salami
100 grs nata
100 grs nuece
100 grs pasas
200 grs crema de queso


PREPARACIÓN:

Picamos el salami a velocidad 6. Seguido agregamos la nata y el queso, le damos velocidad 3 hasta que se haga una pasta y este todo bien unido.
En este momento agregamos las nueces y las pasas y volvemos a ponerlas a velocidad 3, unos 5 segundos para que no se deshagan del todo las nueces y las pasas.

Si no tenéis la thermomix, es tan sencillo como pasarlo todo por la batidora.

A mí este paté, me encanta acompañado del pan tostado de pasas. Espero que os guste.

¡¡¡Saludos!!!

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Pechugas de pollo en salsa hindú con arroz jazmín

La historia de esta receta viene de muchos años atrás, cuando una señora encantadora pasó por mi caja para que la atendiera. Llevaba muchísimos botes de salsas que no conocía, ni me atrevía a comprar.
Uno de ellos era un bote de cristal marrón que olía fatal y qué malo estaba. Pero con la receta de la señora y algunos condimentos más, el asado de cerdo quedaba exquisito.
Estos productos, eran difícil de conseguir y ya ni me acuerdo como se llama. El otro producto es el que vamos a utilizar en esta receta,  y últimamente me cuesta menos conseguirlo. Si no lo encuentro en las grandes superficies del centro, me voy a la costa y casi siempre lo encuentro.






Esta receta hace más de veinte años que la preparo. Así que gracias, de nuevo a esta señora, porque además no puede ser más sencilla y estar más riquísima.


Ingredientes:

1 kilo de pechugas de pollo
1 lata de Tikka Masala de Patak's
1 cebolleta
1 lata de leche de coco
100 cl nata
100 grs anacardos
cilantro en polvo
pimienta negra
arroz jazmín


PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es cortar la cebolleta y sofreírla en el aceite virgen extra. Seguidamente como le hemos dicho al carnicero que nos corte la pechuga en trocitos, pues la ponemos directamente salpimentadas en la sartén. Le damos un poquito de color a la carne y seguido, le añadimos media lata de la leche de coco y un poquito de cilantro en polvo.
Seguido ponemos la lata de Tikka Masala, movemos bien hasta que se mezcle con la leche de coco. Lo dejamos a fuego lento para que  se vayan uniendo sabores. Añadimos la nata y volvemos a mezclar la salsa.

El plato está listo cuando el pollo no esté crudo y la salsita espese. Esta receta se hace en un segundo.
Cuando viene la familia a comer, este es uno de los plato que hago, por su sencillez al prepararlo.

Bueno, ya sólo nos queda preparar el arroz, pero eso no tiene mucho que explicar. Sólo decir que este tipo de arroz se pone en una cazuela con la misma cantidad de agua que de arroz.






Por último, añadimos los anacardos partidos a la cazuela.

Y.... ¡¡a disfrutar!!!!!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Lentejas viudas

Las lentejas viudas es una manera de llamar a las lentejas con verduras, sin chorizo, ni morcilla, ni nada de nada. Nada, me refiero a productos cárnicos.

Bueno, puesss ¡¡han salido buenísimas!! Mis bichillos se han comido dos platitos. Hoy no me puedo quejar, porque con las lentejas van bien alimentados, es un plato muy nutritivo.

En una de mis entradas, os dejé la receta de lentejas estofadas, pero en este caso eran hechas en la thermomix. Para mi gusto personal, los estofados me gustan más hacerlos a fuego lento en la olla.

Así que os dejo la receta tradicional, en ollita.


Ingredientes:

400 g lentejas pardinas
1 patata
1 trozo de calabaza
3 zanahorias de manojo
1 cebolla pequeña
4 c/s de tomate triturado
2 dientes de ajos
1 pimiento rojo
aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
comino
sal


PREPARACIÓN:

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Todo en trozos grandecitos y agregamos un poquito de sal.
Seguido ponemos la calabaza y las cucharadas de tomate triturado. Una vez que están salteados, cubrimos de agua.
Mientras se van cociendo las verduritas, ponemos una olla con agua. Agregamos las lentejas enjuagadas, a cocer con una hoja de laurel, el clavo y un poquito de sal. Seguido añadimos las zanahorias troceadas y las patatas.
Como ya tenemos la verdura cocida, le pasamos la batidora para que quede un puré finito. Esto es por los niños, para que se lo coman todo sin enterarse de lo que lleva.

Mi niña me dijo, ¿mamá con qué las has hecho? Para que no pusiera pegas, le dije que sólo eran las lentejas. Y me dijo, ¡¡mami, ponle zanahorias!! que chiquititas si me gustan.
¡¡Es pa comérsela!!


Bueno, seguimos con la receta. Este puré, lo añadimos a las lentejas que tenemos a fuego medio. Si necesita más agua, se la añadimos fría y con que sobrepase un dedito del guiso es suficiente para que se hagan.


Una vez que hierven, bajamos el fuego para que no se peguen. Las lentejas pardinas se hacen muy rápido. Y de esta manera más rápido aún, porque mientras estamos haciendo el sofrito, se están cociendo las lentejas.

Más rápido aún, es ponerlo todo en una olla, pero para mi gusto no es el mismo sabor que si salteamos las verduras.


Si nos han quedado muy líquidas, machacamos unas cuantas lentejas o unas patatas y solucionado el problema.

Rectificamos de sal y antes de que termine la cocción, añadimos un poquito de comino que le da un sabor muy bueno.





 ¡¡Que tengáis una buena semana!! Muchos besos, chicos.




viernes, 23 de agosto de 2013

Granizada de yogur y piña

Para el día de hoy voy a preparar algo fresquito para los días de calor, de este veranito tan bueno que tenemos.
Llegaba de cenar fuera y me apetecía como siempre algo frequito y dulce. Así que pensé en hacer algo rápido y que fuera sano. Una granizada es una buena opción ¿no?
¡¡¡Pues a encender la thermomix!!


INGREDIENTES:

4 rodajas de piña natural
1 yogur natural azucarado
hielo


Preparación:

Colocamos la piña y el yogur en el vaso y trituramos dos minutos a velocidad 8. Agregamos 4 cubitos de hielo, de los grandes y volvemos a triturar a velocidad 10, el tiempo necesario hasta que se triture.
Si os parece poco dulce, podéis agregarle azúcar o edulcorante a gusto del consumidor.
Yo no le agregue porque la piña estaba muy dulce, ¡¡riquísima!!






¡¡Así de fácil!! ya tenemos nuestra bebida fresquita. Una deliciosa y sana granizada de yogur y piña.
¡¡Espero que os guste!!




domingo, 18 de agosto de 2013

Salsa de tomate y pimientos del piquillo

Hoy os voy a dejar una recetita igual de rápida que la anterior. Mi bichillo cuando la toma me dice, ¡¡¡mami, esto está bueno, eeehh!!

Es la receta que hago cuando voy con prisas y queda muy buena. Esta salsita de tomate, a mi marío le encanta con unas simples y riquísimas patatas fritas.


INGREDIENTES:

1 lata de tomate triturado Apis
1 cebollita
4 pimientos del piquillo
2 dientes de ajos
5 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
aceite virgen extra de oliva
sal



Preparación:

Ponemos un poquito de aceite en una olla, pochamos los ajos enteros y la cebolla a trocitos. Agregamos los pimientos del piquillo, le ponemos un poquito de sal, y los salteamos. Añadimos el tomate, los granos de pimienta y el laurel.

Lo hacemos a fuego lento. Tapamos porque ya sabéis que el tomate salpica muchísimo. Cuando el aceite sube, ¡¡ya tenemos el tomate listo!!







 Por último, miramos de sal. Si os parece muy ácido el sabor, podéis añadirle un poquito de azúcar. Yo no se lo pongo nunca, porque queda buenísima. Ya sólo nos queda, quitar la hoja de laurel y pasarle la batidora, para dejar una salsita fina.

También comentaros, que si lo vais hacer para los niños, no le pongáis ni la pimienta ni el clavo.

¡¡Espero que os guste tanto como a mi familia!!

lunes, 12 de agosto de 2013

Lomo en salsa de tacos

Hola chicos ¿cómo estáis?

Por aquí andamos algo liados, pero hay que poner un poquito de azúcar a la vida, porque a veces se hace pesadita.

Esta tarde le puse un caipiriña y mientra hacía las cosas de casa, bailé un poquito de merengue y reguetón. ¿Qué os parece? Me puse más contenta que unas pascuas, como dice mi madre.

Bueno, os dejo con la receta, que más fácil ¡¡imposible!! Que no tenemos ganas de cocinar... pues ponemos la olla rápida y que cocine sola.






 INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo
aceite de oliva virgen extra
1 sobre old el paso de tacos
1 hoja de laurel
pimienta negra
1 estrellita de anís estrellado
sal



Preparación:

A la olla rápida  añadimos un buen chorreón de aceite, ponemos a fuego fuerte y doramos el lomo.
Salpimentamos el lomo. Agregamos la hoja de laurel, el anís estrellado y el sobre de tacos.

Yo he puesto un buen trozo de lomo,por eso pongo el sobre entero, si es menos cantidad de carne, agregamos un poquito menos.
Seguidamente cubrimos el lomo hasta la mitad, con agua. Tapamos la olla y dejamos unos 40 minutos a fuego medio.

Si cuando abrimos, vemos que no a reducido lo suficiente, lo dejamos al fuego otro ratito. ¡¡Y listo!!

Hoy me lo voy a comer en bocata con ali oli. ¿Porqué me tiene que gustar tanto el pan?

¡¡Chicos!!! Hasta mañana, ahora toca descansar.

Bessosssss.



miércoles, 7 de agosto de 2013

Pollo al ajillo

Muy buenos días, chicos. De nuevo por aquí con una receta fácil, muy fácil pero muy rica y con mucha tradición. Estos son los típicos platos que cogemos de la familia y se van pasando de generación en generación. A mi madre le sale buenísimo este plato, aunque hace tiempo que no lo prepara. ¡¡Tendré que pedírselo!! aunque todavía estoy esperando los callos.
 Lo bueno que tiene este plato que con poquitos ingredientes, el pollo sale exquisito.


INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 cabeza y media de ajos
1 hoja de laurel
1 limón
aceite de oliva virgen extra
vino blanco
pimienta blanca
tomillo
sal






  Preparación:

 Ponemos un buen chorro de aceite dónde vamos a ir confitando la cabeza de ajos, que hemos pelados. Vamos confitando los dientes de ajos a fuego medio bajo, con mucho cuidado que no se quemen, sino nos estropearían el plato.


Mientras salpimentamos el pollo. Cuando empiecen a dorarse los ajitos, los apartamos y freímos el pollo, con el fuego más alto.
Picamos el resto del ajo y cuando el pollo haya dorado, bajamos el fuego y los agregamos. Con cuidado de que no se nos queme. Cuando tengan color, le agregamos los ajos enteros que teníamos ya dorados, el zumo del limón, la hoja de laurel y el vino blanco. Un buen chorro.
Dejamos que evapore el vino y le agregamos un poco de tomillo y un poco de la piel del limón sin la parte blanca.
Tapamos la sartén y cuando el vino se haya evaporado, esté el pollo sin el caldito, el plato está listo.

¡¡Ya veréis como huele toda la casa!!

A mi marío le vuelve loco con unas patatas fritas, y si encima compramos un buen pan .... ¡¡No se puede pedir más!!


              ¡¡Que tengan un buen día!!!

lunes, 29 de julio de 2013

¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas?

Una vez limpias, las cortamos a rodajitas, las ponemos en un plato y salamos ligeramente por una cara y por la otra. Con este paso, lo que hacemos es extraer los líquidos que amargan a la berenjena, sobretodo a final de temporada que suele ser más amarga.


                                           



Dejamos reposar un mínimo de treinta minutos en un escurridor, donde pueda soltar el líquido. Si colocamos un cuenco debajo, te darás cuenta que sale un líquido de color vino rosado, ese es el líquido que amarga a la berenjena.

Las sacamos, ponemos en papel absorbente y ya están listas para cocinar.



                                           



¿Preparamos unas berenjenas rellenas? Espero que os haya servido este truquito, para preparar muchas recetas de berenjenas.

Os deseo una buena semana, besos.

domingo, 2 de junio de 2013

Tortilla española

Ya era hora que me pusiera con esta receta que me gusta tanto, la famosísima  tortilla de patatas. ¡¡Qué rica!!
La puedes tomar a cualquier hora del día, para desayunar, al mediodía como picoteo. Para comer con una ensaladilla de pimientos asados. Como merienda o como cena con un tomate picado, ensalada de lechugas....




A mí como más me gusta es en un buen bocadillo. Y lo suelo tomar de cena, nada recomendable para quienes hacen dieta.


Ingredientes:

Patatas
huevos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Pelamos,cortamos las patatas como más nos guste, en daditos, láminas... no muy grandes y le ponemos un poquito de sal. Yo he puesto unas ocho patatas grandes.
Ahora viene lo más importante de la receta. Ponemos al fuego una sartén buena, antiadherente que no se pegue, con aceite. Mientras más bueno el aceite, más buena la tortilla. A mí para cocinar, me gusta aceite oliva virgen y si es extra mejor.

Hacemos las patatas a fuego medio, para que estén blanditas. Cuando estén casi hechas, picamos un ajito muy picadito y se lo añadimos. Este es el truco de mi madre y a mí me encanta el sabor que le da. Una vez pochadas las escurrimos y sacamos.
En bol grande batimos los huevos con otro poquito de sal, yo le he puesto ocho. Añadimos las patatas al bol.
A la sartén que hemos frito la patatas, quitamos el aceite, sólo dejamos un poquito para que no se pegue la tortilla. Añadimos la mezcla y cuajamos a fuego medio. La movemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que los bordes están cuajaditos, unos minutos, nos ayudamos de un plato más grande que la sartén para darle la vuelta.
Volvemos a cuajarla, la doramos un poquito y por dentro que esté hecho el huevo, pero no mucho para que no se quede seca. Me da miedo que el huevo esté crudo, por la salmonelosis, además de que no me gusta crudo.
Pero sobre gustos no hay nada escrito, cada uno que lo haga como más le guste. Como ponerle cebolla en vez de ajo. Yo no le pongo cebolla porque no me gusta. Pero si a ustedes sí, pues tenéis que ponerla a la vez que agregas las patatas para pocharlas.

Ya sólo nos queda servirlas como más nos guste. Se me acaba de antojar unos filetitos empanados con la tortillita y unos pimientos asados o unos tomates picaitos.
¿Qué os parece?









Lo único que nos falta es coger las cositas e irnos al campo a disfrutar de este buen día de solecito.
¡¡Disfrutad del domingo!!!

martes, 21 de mayo de 2013

Salchichas de pollo al moscatel

¡¡Buenos días Chicos!!

Espero que hayáis tenido una buena mañana como yo, me ha cundido bastante.

He preparado unas lentejitas, estas salchichas y una tarta de chocolate. Además de estar toda la mañana en la calle.
Con recetas así de fáciles y rápidas, da gusto.


Ingredientes:

1/2 k salchichas de pollo caseras
2 cebollas
3 clavos de olor
5 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1/2 vasito moscatel
aceite de oliva virgen extra
1 c/s miel
sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla. Salteamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra, ponemos un poquito de sal y las hojas de laurel. Cuando la cebolla está pochada agregamos las salchichas y las rehogamos.
Una vez que estén doraditas, ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte. Añadimos los clavos, la pimienta y un chorrito de agua.

Por último, ponemos la cucharada sopera de miel y dejamos que se caramelice la salsita.



¿A que están ricas? Si te gustó deja tu comentario.

¡¡Que tengas un buen día!!

domingo, 12 de mayo de 2013

Historia del chocolate

El significado del chocolate si lo buscamos en el diccionario, nos explica que es una pasta hecha de cacao molido con azúcar y perfumado con canela o vainilla. Básicamente es así, aunque hay muchos productos que se derivan de esta pasta y lo más importante que todos vienen del cacao.

Debemos la existencia del chocolate al árbol del cacao, ingrediente básico, que hace a más de uno que se nos revuelva la conciencia. Cuando me lo estoy comiendo,  ¡¡ disfruto!! que es una de las propiedades que tiene, estimularte. Y más tarde, me pregunto ¿porqué me lo he comido?

El árbol del cacao produce unas vainas que dentro tienen unas semillas que contienen una pulpa dulce. Cuando las probé en República Dominicana en la Hacienda de María, pensé que no me gustaría, pero al final me gustó bastante.






  Y cuántas y cuántas recetas podemos preparar con el chocolate ¡¡¡muchiiiiiísimas!!! Tanto dulces como saladas.
 Aquí os dejo algunas de las recetas que he preparado. La que tengo pendiente de hacer es el mole. A mi marido le encanta, pero no se si sabré hacerlo. Habrá que intentarlo ¿no?









  

jueves, 25 de abril de 2013

Cazuela de Jibia con patatas

¡¡¡Qué cosa más rica os traigo hoy!!!

Se me hace la boca agua sólo de pensar en la receta, menos mal que ha quedado para repetir mañana. Es un guiso muy sencillo, que me encanta preparar.
Donde primero lo comí fue en Rota y  ¡¡me encantó!!!
Es el plato que más me gusta comer cuando voy allí, además de su pescaíto  que es buenísimo, como el de mi Málaga. Todo el pescaíto de la costa de Andalucía es bueno, pa qué nos vamos a engañar.

Os dejo mi particular receta, de las papas con chocos. Espero que os guste tanto como a mí.


Ingredientes:

1 kilo de Jibia
3 anchoas
5 patatas
1 cabeza de ajos
tomate natural triturado
comino en polvo
2 hojas de laurel
orégano
2 cayenas
vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Para que el plato lo podamos preparar en un plis plas, rápidamente, lo más importante es que en la pescadería nos limpien la jibia y si nos la cortan, mejor que mejor. Pero me ha tocado cortarla a mí. Últimamente estoy baguilla con el pescado y la carne, mejor que me lo den todo hecho...

Picamos una cabeza de ajos no muy grande, en trocitos pequeños. En una cacerola con un poquito de aceite, lo sofreímos. Una vez fritos, ponemos unas ocho cucharadas de tomate. Cuando el tomate está frito, que es cuando el aceite está por encima del tomate, añadimos las anchoas hechas puré.
Ahora es el momento de saltear la jibia, que hemos partido en trocitos, con la hoja de laurel, sal y un chorrito de vino blanco.






Pelamos las patatas, troceamos no cortamos, para que suelten el almidón y de esta forma espese el guiso. Le ponemos un poquito de sal a las patatas y se cubre con agua. Lo dejamos a fuego medio alto. Mientras en una sartén con un poquito de aceite, rehogamos dos guindillas sin las semillas y una cucharada de pimentón. A fuego medio, con mucho cuidado de que no se nos queme el pimentón, porque sino amarga el guiso.

Sólo nos queda añadir el aceite con el pimentón, un buen puñaito de orégano y un poquito de comino en polvo. Dejamos el guiso tapado a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Si nos queda muy líquido el guiso, machacamos unas patatas para darle consistencia a la salsita.

¡¡Más fácil imposible!!!

martes, 9 de abril de 2013

Paté de mejillones en escabeche

Este paté siempre lo preparo para ocasiones especiales, en este caso fue mi cumpleaños. Es un paté excepcional. Para Navidades también lo preparé, y siempre gusta mucho.
Con ingredientes sencillos podemos  tener preparados de antemano, un buen paté.
Y en esta ocasión, como prometí, esta entrada se la dedico a mi amigo de facebook Moisés Duran. Me reclama más recetas, pero es que no hay más tiempo.....
Bueno, para los que me apoyáis, seguiré sacando tiempo para poneros recetitas.
¡¡Un abrazo grande para todos!!!






Ingredientes:

3 latitas de mejillones en escabeche
1 trocito de pan tostado
una cebolleta pequeña
100 grs queso crema
comino molido
albahaca


PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora echamos los mejillones sin el líquido, la cebolleta que era pequeñita, y trituramos. Tostamos un trocito de pan y lo agregamos al vaso junto con el queso, una pizca de comino y un poquito de albahaca. Batimos todo muy bien para que quede una pasta fina. Y al frío hasta servir.
Acompañar con pan tostado.

domingo, 17 de febrero de 2013

Guacamole

Hay muchos tipos de guacamoles y el que os presento hoy lo aprendí este verano de la mano de Ismael Avechuco. Es una rica salsa de aguacate, plato mexicano muy rico y lo mejor, muy fácil de preparar.







Ingredientes:

150 gr queso fresco
2 aguacates
1 tomate
1 cebolleta
jalapeños La Costeña
nachos
limón
cilantro
sal


PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolleta en trocitos muy pequeños, en brunoise. Al tomate le quitamos la piel, las semillas y lo cortamos igual que la cebolleta. Seguimos con el queso, el aguacate y molemos con el mortero o con un tenedor, hasta obtener la textura que más nos guste.
Cortamos el cilantro y agregamos el zumo de limón a gusto, para darle sabor y para que no se oscurezca el aguacate. Cortamos 2 jalapeños y agregamos junto con el tomate y la cebolleta, al aguacate.

Ponemos el punto de sal y movemos bien todos los ingredientes.

Ya tenemos la salsa de aguacate lista, sólo nos queda presentarla acompañada de unos ricos nachos.
Para los novatos en la cocina, deciros que no preparéis esta salsa con mucha antelación para que no se oscurezca, aunque tenga añadido el limón. El sabor no cambiará pero el aspecto no va a ser el más adecuado.






¡¡¡¡Espero que os guste!!!  y que tengáis un buen inicio de semana. Besos.

martes, 22 de enero de 2013

Trufas al moscatel

 ¡¡¡Hola chicos, de nuevo aquí!!!!

No me regañéis, se que os tengo un poquito olvidados. Ha sido un año muy intenso, muchas cosas que hacer... Pero siempre os tengo en mi cabeza. Así que lo primero que voy hacer, aunque sea un poquito tarde, es felicitaros el año nuevo, que el 2013 os traiga Salud y Felicidad ¡¡Feliz Año Nuevo!!!

La primera receta que os traigo este año son unas trufas deliciosas para endulzar estos momentos agridulce que se viven en nuestros país.
 Por eso desde hace muchísimos años, desde que se lo que es perder a un ser querido, MI PADRE, sólo pido a esta vida salud para disfrutar la vida rodeado de las personas que te hacen feliz.





 
Bueno vamos con la receta, que gustó mucho. Por el camino se iban perdiendo, pensaba que no llegaban a casa de mi madre, para la cena.


INGREDIENTES:

300 gr de chocolate negro repostero Lindt
100 gr pasas
125 ml nata
Málaga dulce Pedro Ximénez
Cacao en polvo Nestlé Gold
mantequilla


Preparación:

Lo primero que hacemos es calentar la nata. En un bol ponemos el chocolate en trocitos y cuando la nata está bien caliente se la agregamos al chocolate. Movemos con unas varillas para que se disuelva bien el chocolate y agregamos una cuchara sopera de mantequilla para darle brillo al chocolate.

Con antelación pusimos las pasas sin pepitas a hidratarlas, cubiertas con el vino dulce. Cuanto más tiempo las dejemos, mejor.
Una vez que tenemos las pasas hidratadas, las pasamos por la batidora con el vino incluido.

Esta mezcla se la añadimos al chocolate y batimos. Dejamos reposar en el frío hasta que la mezcla está dura, lo suficiente para que nos sea fácil hacer las bolitas. Una vez vez hechas las trufas las pasamos por el cacao en polvo.
 ¡¡Y listas!!! Así de fáciles. Espero que os gusten tanto como gustaron en mi casa.





           ¡¡Os deseo en este año ..............
 
 para los buenos momentos, Gratitud. Para los malos, mucha Esperanza. Para cada día, una Ilusión. Y siempre, siempre Felicidad!!


          ¡¡Feliz Año!!