Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


miércoles, 1 de abril de 2020

Rotkohl o lombarda a la alemana

El Rotkohl es un plato alemán ideal para acompañar carnes asadas o estofadas.
Una receta que tenía ganas de preparar pero no conocía ninguna que me llamara la atención hasta que ví la que preparó Luzt Petry, compañero y blogger gastronómico.


No me digáis que no es bonito su color. Bueno lo que sí es, una receta muy sencilla de preparar y sabrosa que en mi casa les ha encantado.

Ingredientes :

1 col lombarda
2 manzanas rojas
1/2 cebolla dulce
Vino tinto
AOVE
1 c/s mantequilla
1 c/s vinagre manzana
4 granos de enebro
5 granos de pimienta
2 hojas de laurel
2 c/s de azúcar
Comino
Sal

PREPARACIÓN :

En una olla ponemos aceite y la cucharada sopera de mantequilla y sofreímos la cellolla en brunoise, ya sabéis en daditos chiquititos con un poquito de sal.


Cuando empiece a transparentar añadimos la manzana pelada y cortada en daditos junto con la lombarda cortada finita.
Añadimos las dos cucharadas de azúcar y demás especias junto con la cucharada de vinagre. Seguimos estofando a fuego lento para que no pierda la lombarda su bonito color.



Ahora es el momento de agregar el vino, casi cubrimos la col. Para que esta receta sea un triunfo el vino tiene que ser bueno.
Eso no significa que tenga que ser caro, en Málaga tenemos vinos excelentes a muy buen precio. Las bodegas Dimobe es una de ellas que además les tengo mucho cariño.
En este caso, en estos tiempos que vivimos de confinamiento mi despensa empieza a flaquear y ya no tengo vino blanco seco que me encanta de Bodegas Cortijo la Fuente.
El tinto de Bodegas Excelencia. Y de Bodegas Dimobe me gusta todo.
¿Será por el cariño que les tengo? No más bien, por el cariño que pone en sus vinos.
Bueno dicho todo ésto, para esta receta alemana he utilizado el tinto de Bodegas Portia regalo de Perymuz a Los Pucheritos. Cuando llega navidades recibo en casa una cajita con los vinos que él sabe que me gustan.
Por cierto, deciros que en Málaga la empresa Perymuz nos lleva la compra a casa, por si os hiciera falta.
¡Venga seguimos!
Subimos a fuego medio, tapamos y movemos a menudo. Lo tendremos hecho cuando se haya consumido el vino, el Rotkohl esté muy hecho y de un bonito color morado.



Mirad qué plato más rico, fue un sabroso acompañamiento para este pollo asado con patatas a la Magna.




Esta receta quiero dedicársela a Isa Sa-Fi. Un beso muy grande para ella por apoyar  tantos años a Los Pucheritos.

Saludos chic@s y cuidaros mucho.




miércoles, 25 de marzo de 2020

Hummus

Hoy Los Pucheritos te trae un clásico, con los garbanzos que nos han sobrado hemos decidido preparar un hummus caseros realmente delicioso.
El hummus es una crema de garbanzos, una de las recetas más sencillas de preparar y como siempre os digo si usáis un producto de calidad será un plato que os sorprenderá.



Ingredientes :

1/2 kilo garbanzos cocidos
2 dientes de ajos
1/2 c/c tahini
1/2 c/c comino
1/2 limón
AOVE
Pimentón
Sal

PREPARACIÓN :


Una vez escurridos los garbanzos del puchero los pasamos al vaso de la batidora o a la thermomix junto con los dos dientes de ajos sin el germen, un poquito de sal, la media curaradita de café de comino, tahini y batimos. Probamos de sal y comino por si necesita un poco más, esto ya sabéis a gusto.
Si estáis con ganas de prepararlo y no tenéis a mano el tahini podéis utilizar un poquito de semillas de sésamo o unas gotita de aceite de sésamo.
A continuación para que nos quede cremosa añadimos un chorrito de aceite virgen extra y el zumo de medio limón.
Volvemos a batir y le damos la consistencia que más nos juste. Si quedara muy espesa podemos añadir un poquito de agua de la cocción de los garbanzos.
Usamos un cuenco para emplatarlo y espolvoreamos con un poquito de pimentón y un chorrito pequeño de un buen AOVE, en mi caso aceites Periana regalo del seminario sobre medio-ambiente y salud organizado por la diputación de Málaga en el hotel Molina Larios.
¡En mi casa siempre aceite de mi tierra!
Absolutamente delicioso y como os comenté fácil de preparar.
Para los más peques una manera divertida de comer legumbres.

Armando, sorpréndenos con tu recomendación de maridaje.


Hoy nos deleita Inma con un maravilloso hummus, que yo prefiero tomar como un pequeño aperitivo por lo intenso que es y lo mucho que llena. Claro que siempre hay glotones que son capaces de tomarse un plato bien colmado.
Tenemos en Andalucía una gama de vinos que son ideales a modo de aperitivo: los vinos generosos, llamados así por su alta graduación alcohólica, que adquieren por el proceso del encabezado o fortificado. Tienen su máxima expresión en el Marco de Jerez, aunque también se elaboran en otras zonas, como Montilla – Moriles.
La manzanilla, uno de los vinos más característicos entre los generosos, es un vino seco (menos de 5 gramos de azúcar residual por litro) elaborado exclusivamente en las bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Tiene una salinidad muy característica que le confiere una seña de identidad propia y una capacidad inigualable para armonizar con muchos platos de la cocina salada y especiada.
Cuando tomemos nuestro hummus, la manzanilla nos ayudará a potenciar los distintos sabores que se conjugan en este plato y nos limpiará la boca para continuar disfrutando de nuestro aperitivo.
Salud y buen provecho.





Bueno chic@s os deseo que tengáis un maravilloso día disfrutando de la familia en estos días de confinamiento.
Y todo mi cariño para los que estáis solos en casa. ¡Cuidaros! Muchos besos.
¡Yo me quedo en casa!

¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

viernes, 7 de febrero de 2020

Patatas en adobillo

Vamos con una receta tan sencilla como deliciosa con ingredientes que tenemos todos en casa, patatas en adobillo.
¿Conoces esta receta típica de Málaga?
En mi caso lo preparan las mujeres de mi casa como lo hacía mi abuela.
¡Qué ricas las recetas que pasan de generación en generación!
Platos que consiguen recetas sabrosas con pocos ingredientes. Como es el caso de hoy que con unas patatas y unas pocas de especias obtenemos un plato digno del mejor restaurante.
Es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, podemos acompañarlos con huevo y unos espárragos verdes salteados y hará las delicias de tus invitados.
¡Qué rica y variada es la gastronomía malagueña!¡Vamos con la receta!

Ingredientes :

5 patatas medianas
1 trozo de pan
AOVE
4 ajos
1/2  c/c comino
1 c/c pimentón
1 c/c orégano
5 granos pimienta negra
Vino blanco seco
1 c/s vinagre
Sal

PREPARACIÓN :

Cortamos las patatas que ya están peladas en rodajas no muy finas y las ponemos a freír hasta que estén doradas a fuego medio alto.


Mientras en otra sartén freímos el pan y los ajos que le hemos quitado el germen para que no repita, sobre todo si es muy grande. Vamos para que nos entendamos, la parte central de ajo.
Los granos de pimienta negra también los añadimos para potenciar su aroma.
Ahora en la batidora ponemos el pan frito, los ajos, el comino, el orégano, la pimienta, una cucharada de vinagre y batimos.
Es muy importante que los ingredientes sean de buena calidad y no por ello tienen que ser más caro. Las especias y el vino son los que dan el sabor al plato.
En este caso he puesto vino blanco seco Cortijo la Fuente, vino malagueño que me encanta para cocinar y vinagre de Trebujena de una pequeñita bodega particular, regalo de mis suegros.

Cómo ya tenemos las patatas fritas en una sartén con un chorrito muy pequeño de aceite, añadimos la pasta anterior y echamos otro chorrito de vino. Subimos el fuego y damos un golpe de calor para evaporar el alcohol. Añadimos medio vasito de agua pequeño y dejamos que se unan los sabores y evapore el agua.
Solo nos queda poner un poquito de aceite, muy poco, al fuego suave y tostar el pimentón. Cuidado que no se queme, hacedlo a fuego medio unos segundos que si no nos estropea el guiso porque amarga.



Lo añadimos a la sartén y a disfrutar de su color, de su aroma con estas ricas patatas en adobillo.
Comentaros que esta receta tradicionalmente se prepara con vinagre en vez de vino, pero han salido tan ricas que a partir de ahora usaremos también vino.
Y aquí el resultado, ¿quién puede resistirse?



Armando, sorpréndenos con tu recomendación de maridaje.


Cuando una receta cuenta con un vino entre sus principales ingredientes, y más aún, cuando el sabor del plato lo aporta fundamentalmente el vino, la elección de acompañamiento es la más sencilla: continuar con el mismo vino.
El vino elegido por Inma para su receta es un blanco de las Sierras de Málaga, elaborado con uvas tradicionalmente utilizadas para los dulces de Málaga: Moscatel y Pedro Ximén. Sin embargo, nos encontramos con un vino afrutado seco (por su característico aroma y sabor a las uvas con las que está hecho y por el bajo nivel de azúcar residual, respectivamente). Un vino muy agradable de tomar, preferiblemente bien frío, que acompaña estupendamente platos especiados como el de hoy, pescados o arroces de sabores intensos.
Disfrutad del plato, que es rápido y fácil de hacer y del vino, pero siempre con moderación.


Bueno chic@s, os deseo que tengáis un maravilloso fin de semana.
Un beso grande.
¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

jueves, 16 de enero de 2020

Pechugas al oloroso dulce de Málaga

Las pechugas de pollo más jugosas y sabrosas te las trae hoy Los Pucheritos.
Preparadas en cinco minutos, ni uno más ni uno menos, lo que tarden en dorarse las pechugas. Y mejor aún con pocos ingredientes.

Ingredientes :

Pechugas de pollo
Oloroso dulce
Pimienta rosa
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite a dorar las pechugas que hemos cortado gorditas para que queden jugosas.
Añadimos sal y cinco granos de
pimienta rosa, si no tienes rosa no pasa nada la pones negra que es más frecuente tenerla.
Y añadimos una flor de anís estrellado que le va a dar un sabor increíble a la carne.
A mí me gusta usarlo con el pollo y la carne de cerdo, le va genial.
A continuación le añadimos el oloroso, esperamos que se evapore el alcohol y se unan los sabores. ¡Una delicia!


Bueno chic@s, os deseo que tengáis un maravilloso día, ya nos queda menos para disfrutar del fin de semana.
Un beso grande.
¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

miércoles, 8 de enero de 2020

Pasta integral cremosa con beicon y champiñones

Como estamos de antojito después de muchos días fuera de casa, hoy comemos pasta con nata, champiñones y beicon.
Un plato delicioso y de fácil preparación con una salsa cremosa y suave.

Ingredientes :

Pasta integral
Champiñones
Cebolleta
Beicon
Nata
Pimienta negra
Vino blanco seco
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos la pasta a cocer con sal.
Freímos el beicon y dejamos apartado.
En la misma sartén salteamos la cebolleta picada con un poco de aceite y un poquito de sal.
Cuando esté pochadita echamos los champiñones y le ponemos otro poquito de sal y pimienta negra recién molida.




A esto le echamos un chorreón de vino blanco seco y el beicon. Subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Agregamos la pasta para que tome los sabores del vinito, del beicon, de la cebollita...


Así solo estaría riquísimo, pero ya sabéis que soy de antojitos y hoy quería pasta cremosa.
Entonces ahora es el momento de agregar la nata y salpimentar.




Dejamos que se unan los sabores y lista para comer. ¡Fabulosa receta!
Si a tí también te gustó déjalo escrito en comentarios, me gustaría leerlo.
Los Pucheritos os desea un feliz año nuevo.

lunes, 30 de diciembre de 2019

Dulce conferencia

¿Eres el anfitrión esta Nochevieja y te has quedado sin ideas para el postre?
No te preocupes aquí estamos para darte ideas. Mira que postre más delicioso además de sano. ¡Mejor imposible!

Ingredientes :

Pera Conferencia
Requesón
Pistachos
Miel

PREPARACIÓN :

Cortamos la pera un poco más arriba de la mitad. Vaciamos un trocito para quitarle las pepitas. Y rellenamos con la mezcla de pistachos a trocitos junto con el requesón y terminamos con una buena miel.
¡Así de sencillo!
Para que este plato sea todo un éxito sólo necesitas productos artesanales cuidados con mimo.
El requesón es de una pequeña quesería de Almogía, Quesería Campos.
Y la miel es de Alhaurín el Grande, Apícola Milosi.




Las frutas pueden ser un gran aliado para estas fiestas. ¿No te parece un gran plato? A ver qué vino nos recomienda Armando.

Rico postre nos presenta hoy Inma, rematado con dulce miel y nada de azúcar; así de sano.
Para un postre así vamos a recomendar un vino de la Denominación de Origen (DO) más antigua de España: un dulce de la D O Málaga.
Dos son las variedades de uva que se utilizan para la elaboración de estos vinos dulces: Moscatel y Pedro Ximén (o Pedro Ximénez) y varios los tipos de vinos que se elaboran, en función de la variedad utilizada, sea una de las dos o una mezcla de ambas (coupage), o del método empleado, que puede dar lugar a vinos naturalmente dulces o a vinos dulces naturales (un día de estos explicaré las diferencias).
Mis preferencias se inclinan por un monovarietal de Pedro Ximén naturalmente dulce y, si está envejecido, mejor.
Y atención a estos vinos, que tienen un grado alcohólico superior a los vinos que habitualmente recomiendo. Con moderación se disfrutan mejor.

¡Qué rico con un vinito dulce de Málaga!
Deja tu comentario para que pueda saber que te gustó o por el contrario en qué puedo mejorarlo.

El mejor regalo que me han podido hacer en 2019 ha sido vuestro cariño, gracias por leerme y ser fieles seguidores de Los Pucheritos y en algunos casos con el paso del tiempo, el cariño es mayor. Os felicito deseando toda la felicidad del mundo para ti y los tuyos.


jueves, 26 de diciembre de 2019

Bocado cremoso con salmón ahumado

La Navidad está llena de celebraciones con la familia y amigos, así que hoy te propongo un aperitivo de hojaldre relleno con salmón ¡riquísimo para sorprendelos!
Podemos tenerlo preparado sólo para meterlo al horno y disfrutar de la compañía.

Ingredientes :

Hojaldre
Salmón
150 gr. queso crema
2 c/s mahonesa
Eneldo
Limón

PREPARACIÓN :

Estira la lámina de hojaldre y pincha con un tenedor para que no suba mucho y queden círculos bonitos.
Mezclamos el queso crema con las dos cucharadas soperas de mahonesa, con el eneldo y un poco de ralladura de limón. Muy importante no rallar la parte blanca porque sino amarga. La mahonesa si no es casera que sea espesita para que no se quede la crema líquida.
Sólo nos queda extenderla en el hojaldre, colocar las láminas de salmón encima y enrollar el hojaldre.
Lo metemos al congelador para que al cortar sea más fácil y no se deshaga.




Una vez cortado, sobre un centímetro de ancho aproximadamente, los metemos al horno que lo tendremos encendido a 180 grados.
Lo dejamos unos diez minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.




Así de bonitos quedan. Es una receta muy resultona y sabrosa que será una delicia para estas fiestas.
También deciros que quedan más ricos de un día para otro.

Desearos que disfrutéis de la magia de estas fiestas rodeados de las personas que os quieren. ¡Feliz Navidad!