Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


martes, 25 de diciembre de 2018

Cebollitas caramelizadas al vino de Málaga

¿Mucho que preparar para estas fiestas? ¿Y sin ganas? Pues hoy traigo una guarnición muy fácil de preparar y que sorprenderá a tus invitados.
En mi casa no ha quedado ni una. A todos les encantó. He cocinado una bolsita, para la próxima tengo que preparar una más.




Bueno os dejo con esta guarnición que os encantará. Recordad que hay más vida después de la patata. Aunque os digo una cosa, hoy hemos comido carne de lomo de aguja asada y de acompañamiento patatas asada, champiñones Portobello y las cebollitas. ¡Todo junto era placer en cada bocado!
Se me hace la boca agua al recordarlo. Muy sencillo pero exquisito.
Gracias a mi hermano por preparar el asado. Desde que tiene su casa se ha vuelvo un gran Chef. 

Ingredientes :

500 gr. de cebollitas
1 vasito vino dulce Málaga virgen
2 c/s de vinagre de Jerez
2 c/s de azúcar
AOVE


PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar las cebollitas con lo justo de aceite a fuego lento. En este caso he elegido las cebollitas cippolini, muy usadas en restaurantes. Son redonditas pero aplastadas y muy dulces, ideales para caramelizar.
Las tapamos para que se hagan y una vez blanditas, le agregamos las dos cucharadas soperas de azúcar. Seguidamente las dos cucharadas de vinagre de Jerez y el vino dulce. En este caso hemos utilizado un Málaga virgen, vino dulce D. O. Málaga. Elaborado con la variedad de uva Pedro Ximénez.
Quitamos la tapadera y ponemos el fuego medio, con mucho cuidado que no se pegue.




Dejamos unos veinte minutos hasta que reduzca el vino a la mitad. Tiene que quedar con consistencia de miel.
Una vez la cebollitas estén blanditas, el vino esté reducido y caramelizado el plato está preparado.

Y tienes una excelente guarnición para acompañar tus platos de carne o pescado.




Sólo me queda desearos felices fiestas y que disfrutéis de la familia. 

Si os gustó la receta deja un comentario, me gustará leerlo.


domingo, 16 de diciembre de 2018

Guisantes baby con jamón serrano

¡Hola chic@s!

Lo primero que quiero es felicitaros las fiestas y que podáis disfrutar de la familia, que es realmente lo que importa.

Siii, ya lo sé que me habéis echado de menos. Y yo también me he acordado de vosotros, pero como sabéis estoy pachucha y hay épocas del año donde me encuentro peor. Pero aquí estoy para desearos lo mejor y dejaros mis recetitas.
Hoy una muy sencilla pero muy sabrosa si compráis los guisantes adecuados.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes :

Guisantes finos
Jamón serrano
1 cebolleta
vino blanco
pimienta negra
sal



Cuando voy con prisas me gusta utilizar los guisantes finos de Findus. Son muy sabrosos y tiernos.
Picamos la cebolleta, ponemos un poquito de sal y dejamos pochar. Cuando están tiernas echamos los guisantes y dejamos hacer.
Le ponemos un chorrito de un buen vino blanco, otro poquito de sal y pimienta negra recién molida. Subimos el fuego para evaporar el alcohol unos segundos.

Cuando estén hechos los guisantes ponemos el jamón serrano a taquitos o como más os guste. Va a estar bueno sí o sí. Es una receta sencilla pero muy sabrosa.
Una cosa tenemos que tener cuidado de no pasarnos con la sal ya que al final añadimos el jamón que también es saladito.
Siii, se que lo sabéis es sólo para que os acordéis.

¿A qué es una receta buena para disfrutar y a la vez muy sana? ¡Espero que os guste!




Anda a ver quién dice que esto no es un plato para chuparse los dedos.

Y lo dicho, felices fiestas y que el año nuevo os traiga vuestros sueños más deseados.

jueves, 21 de diciembre de 2017

Ensalada de espárragos y salmón con vinagreta de mango

Esta ensalada no tiene apenas nada que explicar a excepción de la vinagreta. Así que nos deja mucho tiempo para dejarlo todo preparado con antelación y mientras podemos ponernos guapos o descansar, en estas noches de tanto ajetreo.
Esta deliciosa ensalada es un buen plato para empezar la Nochebuena con un buen pié. ¿No me digáis que no es bonita?




Ingredientes:

Espárragos blancos extra gruesos
salmón ahumado
cebolleta
1 mango
vinagreta de mango


PREPARACIÓN:

Tan fácil como enrollar una loncha de salmón en cada espárrago.
Encima poner cebolleta cortada finita y el mango en cuadraditos. Sólo nos queda agregar la vinagreta de mango.




Tus invitados alucinaran con la mezcla de sabores. Además de ser una ensalada rica, lo mejor que tiene es que es una ensalada sana.




¡¡Felices fiestas!!
Os desea Los Pucheritos. Besos.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Carrilladas ibéricas al vino tinto con chocolate

El plato que os traigo es un plato contundente, con un sabor de primera, digno de un primero de navidad.
Pero a la vez es un plato tan exquisito y barato, que habría que tenerlo en cuenta para todo el año.


La carrillada es una carne muy jugosa que os encantará, aunque no te hayas decidido nunca a probarla. Os dejo con este guiso casero y muy sencillo que hará las delicias de tus fiestas.

Ingredientes:
8 carrilladas ibéricas
1 cebolleta grande
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 fruto de anís estrellado
tomillo
AOVE
250 cl. vino tinto
brandy
1 litro y medio de caldo
1 c/c bovril
2 barritas de chocolate negro


PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el vino tinto a reducir a fuego medio bajo. Muy importante que sea un buen vino.
Ponemos a sellar las carrilladas a fuego alto con un chorreón de aceite. Sólo las doramos por fuera. Las salpimentamos cuando estén doradas.




 Las tendremos con anterioridad limpias, de telillas, exceso de grasa...
Eso se lo pedimos al carnicero y él muy gustoso nos lo hace.
Las apartamos a un plato.
Y ahora es el momento de echar la cebolleta, el puerro y las zanahorias troceadas.
También echamos el tallo del apio pero entero. Y salteamos.
También pondremos la estrellita del anís, el laurel, un poco de tomillo y un poco de sal.




Cuando empieza a estar blandita la verdura agregamos un chorro de brandy y subimos el fuego para evaporar el vapor. Seguidamente echamos la reducción del vino tinto y el chocolate.




En el cazo de la reducción del vino tinto ponemos el litro de caldo a calentar y diluimos la cuchara de café con el bovril.
Añadimos al guiso y dejamos a fuego medio durante dos horas y media.
Que se vayan haciendo poco a poco y con la tapa puesta. La última media hora la destapamos para que vaya reduciendo la salsa y coger color de un fondo oscuro, como el chocolate.




Una vez que estén tiernas las sacamos y dejamos escurrir. Sacamos la estrella de anís, la hoja de laurel y el apio y pasamos la salsa por la batidora.
Y para que quede una salsa fina pasarla por el colador. Añadirlas las carrilladas a la salsa y rectificar de sal si hiciera falta.




!!Espero que os guste!!
Se deshacen en la boca y el sabor es increíble.
Si os gustó déjame un comentario y comparte.

¡Felices fiestas!

lunes, 18 de diciembre de 2017

Mousse de espárragos con salsa de pimientos del piquillo

Observa lo fácil que es esta receta, prepárala el día anterior y quítate de las prisas el día de la fiesta. Rica, sana y muy económica. Además es suave, cremoso y con muchas vitaminas, sobre todo para los más peques que se lo comerán sin rechistar.

Ingredientes:

1 lata 400g. de espárragos
4 huevos grandes
200 cl. leche evaporada
2 c/s ensalada de pimientos del piquillo Al Sur
2 c/s de mahonesa
pimienta negra
sal

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes. Muy importante dejar un buen rato los espárragos a escurrir. La cucharada sopera de ensalada de pimientos del piquillo, es la que os he comentado otras veces. De la marca Al Sur, que es la que más me gusta. Lleva cebollita y le da muy buen sabor.
Pues lo ponemos todo junto y batimos. Metemos al horno que ya teníamos encendido a 180º sobre unos 35 minutos más o menos. Cuando pinches y salga limpio ya está hecho.
Mientras vamos hacer la mahonesa de pimientos del piquillo. Volvemos al vaso de la batidora y batimos la mahonesa con la cucharada sopera de ensalada de pimientos del piquillo. Yo sólo se lo he puesto encima, pero si queréis más sólo tenéis que doblar las cantidades.

Dejamos enfriar en la nevera el mousse. Cuando queramos servirlo lo acompañamos con brotes de rúcula y encima unas yemas de espárragos y la salsa de pimientos del piquillo.





¡Lista y preparada para estas fiestas!

domingo, 17 de diciembre de 2017

Ataditos de espárragos cojonudos con cecina a la vinagreta.

Tenía muchas ganas de preparar estos estupendos espárragos detalle de Perymuz. Son de muy buena calidad y había que preparar algo a la altura.


Como entrante para estas fiestas es un plato delicioso, elegante y además  nos guarda la dieta.
¡Qué podemos pedir más! ¡Ah, bueno sí! Es muy fácil de preparar.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

Lonchas de cecina
espárragos
tomate del valle del Guadalorce de Málaga
cebolla morada
1 tira de puerro
aceitunas negras
AOVE
limón
sal


PREPARACIÓN:

Para esta receta lo único importante que los productos sean de calidad, la cecina, los espárragos y el tomate no puede ser menos. Este tomate del valle del Guadalorce, un tomate con mucho sabor y con una piel fina y delicada.
Este es el que utilizamos para el desayuno, o simplemente para comerlo con sal a bocaos. ¡Qué ricos!
Teniendo todo ésto será un acierto seguro.
Escurrimos los espárragos. Y mientras vamos preparando la vinagreta.
Picamos la cebolleta, el tomate en cuadraditos pequeños y añadimos un poquito de sal. La aceituna también la picamos, yo la he partido en tres trozos.
Ponemos un chorrito de un buen aceite y el jugo de medio limón.




Ahora vamos con los ataditos.  Limpiamos una capa de un puerro y mojada la metemos en el microondas diez segundos a 700 W. Para que se ablande y podamos atarlo sin que se rompa. Cogemos las lonchas de cecina y le quitamos los bordes para que queden rectos y mas bonitos.
Ponemos tres espárragos, los enrollamos con la cecina.y atamos con una tirita de puerro.
Encima le ponemos la vinagreta y a disfrutar del plato. No me digáis que nos es bonito y sano para un entrante.

Si os gustó deja tu comentario y comparte. ¡Felices Fiestas!

miércoles, 13 de diciembre de 2017

Bocados de dátil con queso Gorgonzola y nueces pecanas de Málaga

Este bocado no falla nunca.
¡Qué cosa más exquisita! ¡Y lo bonito que queda su sencilla presentación!
Este bocado fusiona muy bien sus sabores.
Por una parte tenemos un dátil de buen tamaño, extremadamente dulce y jugoso. Que combina a la perfección con el queso cremoso y con un toque picante del gorgonzola. Y terminamos con una riquísima y dulce nuez pecana de Málaga.


¡No podemos pedir más!
¡Una explosión de sabores!

Ingredientes:

Dátiles de buen tamaño
queso Gorgonzola suave
nueces pecana de Málaga


PREPARACIÓN:

Tan fácil como abrir los dátiles y quitarles el hueso. Cortar el queso en rectángulos e introducirlo en el dátil y encima añadirle un trozo de nuez.
Si no os gusta mucho el queso fuerte, aseguraos de comprar el queso suave, no el picante.


¡Os encantará!
El secreto de este excelente bocado es comprar ingredientes de calidad.
¡Felices fiestas!