Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


domingo, 31 de mayo de 2020

Medallones de solomillo de cerdo en salsa de cebolla y zanahorias al vino dulce de Moscatel

Bueno chic@s ya está aquí la receta que tanto me habéis pedido.
Solomillo de cerdo encebollao con zanahoria al vino dulce, facilísimo de preparar.
Con la zanahoria, la miel y el vino le damos ese punto dulce que tan bien le viene a la carne de cerdo.
Perdonadme por no haberlo hecho antes pero me está resultando difícil ponerme a escribir. Tengo varias recetas pendiente de redactar y os tengo presente.
La Pucheritos no se olvida. ¡Llegarán tenéis mi palabra!

¡Palabra de Pucheritos!




Ingredientes :
1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 ajo
Vino dulce de Moscatel
3 granos de pimienta
Brandy
AOVE
Miel
Sal

PREPARACIÓN :

Salteamos a fuego fuerte los medallones de cerdo, agregamos un poquito de sal.
Es sólo sellar la carne, la sacamos y aprovechamos ese aceite con los jugos de la carne para sofreír la cebolla en juliana, un ajito picadito y un poquito de sal. Dejamos caramelizar.


Picamos la zanahoria en bronuas, en cuadraitos pequeñitos y añadimos.
Ahora incluimos los medallones, los granos de pimienta. Añadimos un chorrito de brandy y un buen chorreón de vino dulce. Subimos el fuego para evaporar el alcohol e incorporamos la cucharadita de miel.
Dejamos que se unan los sabores y listo para degustar.   

Hoy nos trae Inma una sabrosa receta, magnífico recurso para cuando disponemos de poco tiempo y queremos seguir agradando a los nuestros.

El marcado toque dulce del que la miel, el brandy y el moscatel impregnan el plato condiciona el acompañamiento y nos deja muy fácil la elección del vino; un vino goloso, florido y fresco, que ya empieza a apretar el calor. En estas fechas empiezan a salir al mercado los tintos jóvenes de la cosecha de 2019 y hay entre ellos un tipo de vino que es de mi especial predilección: el tinto de maceración carbónica. En Francia lo llaman Beaujolais y se caracteriza por su frescura, su intensidad de aromas a flores y a fruta roja fresca y especialmente por sus ligeras burbujitas, que son propias del sistema de elaboración.

Hay muchos vinos en el mercado de estas características, y se pueden encontrar en casi todas las D.O., aunque yo prefiero los de Rioja, que son auténticos maestros en este tipo de elaboración; no en vano este sistema también recibe el nombre de "lago riojano".

Os va a encantar.

Eso espero Armando que les guste la receta tanto como a ti y dejen su comentario. Nos vemos en la próxima receta chic@s.

viernes, 22 de mayo de 2020

Brownie de cacao con chocolate negro

Vamos a disfrutar de un delicioso brownie de cacao con chocolate negro que os va a encantar. Lo mejor es que se prepara en un segundo y los trocitos de chocolate lo hacen irresistible y muy jugoso. Ahora que tenemos algo más de tiempo mejor hacer los dulces caseros, así evitamos la bollería industrial con lo que eso conlleva menos azucares, cero aditivos...




Ingredientes :
1 taza de harina
1 tableta de chocolate 72%
2 huevos grandes
3 c/s cacao en polvo s/a
4 c/s mantequilla
1 c/c de vainilla
Azúcar
1 sobre levadura

PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es encender el horno a 180 grados, porque lo vamos a preparar muy rápido y así tenemos el horno calentito.
En un bol ponemos las cuatro cucharadas soperas bien cargadas de mantequilla y metemos al microondas  unos segundos.
Una vez tenemos la mantequilla derretida agregamos las tres cucharadas soperas bien cargadas de cacao en polvo sin azúcar. Yo he utilizado el de la marca Valor.
Mezclar, añadir el azúcar y la vainilla.
Para medir el azúcar y la harina he utilizado una taza. 
Con el del azúcar no lo he llenado entero, faltaba como dos dedos.
Incorporar un huevo y cuando esté bien integrado echamos el otro.
Por último agregamos la harina, la levadura y movemos bien hasta que esté todo bien integrado.
En un molde rectangular pequeñito de 20x25 ponemos un poquito de aceite o mantequilla, muy poquito, y también papel sulfurizado para que no tengamos problema al sacarlo y se pegue.
Echamos la masa y agregamos los trocitos de chocolate que anteriormente hemos partido en trocitos pequeños.
Repartimos bien los trocitos para que nos lo encontremos por todo el brownie, esto lo va hacer irresistible y muy jugoso. Es hora de meterlo al horno durante 20-25 minutos o hasta que esté cuajado. Asegúrate pinchando donde no haya un trocito de chocolate y no lo dejes más tiempo de la cuenta para que no quede seco, que quede ligeramente húmedo.
Dejar enfriar y cortar en cuadraitos. Aunque en mi caso mis bichillos no podían esperar y se lo comieron caliente con helado.
Ya me contaréis, con cuántos trocitos habéis pecado...
¡No vais a poder resistiros!

Bueno chicos, ¡hasta la próxima!
Me encantará ver tu comentario.

miércoles, 13 de mayo de 2020

Caldo de carne

El caldo de carne es un ingrediente imprescindible para cualquier guiso que se precie. La diferencia es grandísima entre cocinar con agua o hacerlo con un buen caldo.
Lo podemos congelar y usarlo como fondo para infinidad de platos con el que marcará la diferencia, como por ejemplo un arroz de carne, una sopa, como base para una salsa...

¡Vamos hacerlo de forma sencilla!

Encendemos el horno y ponemos en una bandeja de horno los restos de carne y huesos de ternera que tengamos junto con una cebolla cortada en aros y dos zanahorias peladas y cortadas en trozos.
Metes la bandeja al horno y lo pones a tope durante veinte minutos.
Pasado ese tiempo metes el contenido en una cacerola y añades agua hasta cubrir. Dejamos reducir y después de cuarenta minutos sacamos las verduras, las pasamos por la batidora y volvemos a reincorporar al caldo.

Para obtener un caldo ligero es suficiente tenerlo sobre una hora y media o dos como mucho. Retiramos los huesos, restos de carne y pasamos el caldo por el colador. Esta carne la podemos utilizar por ejemplo para unas croquetas.

Si quieres un jugo más espeso sólo tienes que dejarlo reducir tanto como espeso lo quieras. Lo congelas como os comenté antes en bolsitas individuales y eso os permite tenerlo preparado para utilizarlo en distintas elaboraciones, sólo tienes que rebajar con agua u otro líquido dependiendo del guiso que vayas a preparar.

De esta manera hemos conseguido un caldo de carne concentrado y con mucho sabor.

jueves, 7 de mayo de 2020

Tortitas de avena integral y plátano con helado de panacota de caramelo

Fabulosa receta de tortitas saludables para esos días que queremos tomar dulce sin muchas calorías.
Imaginaos despertar y encontrarse con este delicioso desayuno, mis bichillos son únicos.

Así de fácil es prepararlo que lo hicieron ellos.
Luego un poco de deporte y empezamos el día de lujo.


Ingredientes :
1 plátano 
2 c/s avena integral 
2 huevos
1 dátil 

PREPARACIÓN :

En un vaso de la batidora ponemos un huevo entero y la clara del otro.
Agregamos el plátano cortado, el dátil sin el hueso, dos cucharadas soperas bien colmadas y batimos.
Con el dátil le damos sabor, lo ponemos más dulcesito, pero si no tenéis con un buen plátano sale igual de rico.




Ahora en una sartén, muy importante que no se pegue, ponemos un poquito de aceite y con una servilleta absorbente extendemos bien. 
Subimos el fuego a medio nivel, echamos tres cucharadas soperas de la mezcla y tapamos.
Estamos pendientes para que no se queme y damos la vuelta.

Cuando saques la tortita vuelve a pasar la servilleta impregnada en aceite para que no se pegue la siguiente y tenga un bonito color dorado. 
Con estas cantidades salen ocho tortitas. 
¡Están riquísimas!



Yo tenía fruta y helado que me había mandado a casa mi hermano de nuestra heladería preferida. Cada año abre el día del Padre y ningún año faltamos a la cita, jajajajajaaa.
¡Cómo gustan en mi casa los helados!
Este año hemos tardado en saborearlos, ¡menos mal que lo llevan a casa!
Gracias Nene, siempre tan atento con tus sobrinos.

¡Es una delicia acompañado de fruta y helado! ¿Qué os parece a vosotros?
No dejéis de prepararlas, aunque no os llame mucho la atención la avena, os va a encantar.
No las compréis en polvo del supermercado. Estas tortitas están muy ricas, más sanas y con muchísimo menos cantidad de azúcar.
Espero que os guste tanto como a mi familia y me lo hagáis saber. Si te gusta puedes compartirlo con tus amigos y sino compártelo con tu enemigo, jajajaaaa

Un saludo y a disfrutar de lo que queda del día.

sábado, 25 de abril de 2020

Berenjena Hasselback con tomate y queso fresco con un toque de miel

Ya estamos aquí con una nueva receta de confinamiento. Tenemos que comer sano con lo que tenemos en la despensa y en la nevera. Así que tenía una berenjena para las lentejas y decidí hacerla al horno, de manera más ligera a como las preparo en otras ocasiones, con carne, bechamel...
Se le llama Hasselback por el corte que se les da, se rellena y meten al horno. Igual que las famosas patatas Hasselback.

Ingredientes :
Berenjena
Tomate
Queso fresco
Miel
AOVE
Orégano
Sal

PREPARACIÓN :

Encenderemos el horno a 200 grados.
Cortamos la berenjena haciendo varios cortes a lo largo sin llegar al final.
Le ponemos la sal, dejamos que suelte agua y con ese agua se irá un poquito de amargor. Mientras cortamos láminas de queso fresco y rodajas de tomate.
He utilizado queso fresco Agadma, es un queso fresco de cabra Malagueña, elaborado en los Montes de Málaga con leche de cabra en pastoreo.
Se colocan entre las láminas de la berenjena. Le ponemos un poco de orégano, un hilito de aceite y un poquito de miel.


Metemos al horno sobre 30 minutos porque era grande o vamos mirando hasta que esté blandita la berenjena.


El plato que hoy nos propone Inma se presta a distintas combinaciones, pues sus ingredientes están bien integrados y no dan lugar a sabores que destaquen por encima de otros. El sutil toque de miel que corona el plato nos puede dar mucho juego para saborearlo con distintos tipos de vinos y me permite introducir uno de mis favoritos que, además, supone un cambio radical en la tradicional sugerencia de blancos, rosados y tintos.
Se trata de un vino generoso, un oloroso seco de la D. O. Málaga, donde la tolerancia de azúcar residual en el vino es mayor. Trajinero se llama el vino. Lo he tomado con todo tipo de platos, incluido un lomo de vaca muy madurado y completamente crudo. Fue sorprendente.



Muy acertada Armando tu recomendación. Un vino generoso con denominación de origen de Málaga siempre es una buena opción. 
Además este vino lo conocía a través de ti.

Bueno chic@s yo pongo la mesa, ustedes ponéis el vino. ¡Feliz fin de semana!

No salgáis, sed buenos y quedaros en casa.
¡Yo también me quedo en casa!

viernes, 24 de abril de 2020

Almejas salteadas

La sencillez de una receta tradicional de Málaga, perejil, ajitos y poco más es lo que vas a necesitar para prepararlas.

Ingredientes :
1/2 kilo de almejas
Vino blanco seco
Ramita de perejil
3 ajos
AOVE
Harina
Sal

PREPARACIÓN :

Si no vamos a gastarlas en el momento, las tapamos con un trapo húmedo y dejamos en la nevera.
Una vez que vamos a cocinarlas las limpiamos con agua y sal una hora antes más o menos, para eliminar toxinas, arenilla...
Una vez están limpias ponemos una sartén con un chorrito de aceite y doramos tres ajitos muy picaditos, que me gusta comerlos en la salsita.
Hacemos una ligera roux, que consiste en echarle una cucharada sopera rasa de harina al aceite donde estamos dorando los ajos y una pizca de sal.
Bajamos el fuego, tostamos y mezclamos la harina como si hiciéramos una bechamel.
Agregamos las almejas y seguidamente un buen chorrito de vino blanco seco, en este caso de bodega Cortijo la Fuente.
Es un vino que viene de Mollina en la comarca de Antequera.
¡Me encanta para cocinar!
Subimos unos segundos el fuego para evaporar el alcohol. Volvemos a bajar y tapamos para que se abran las almejas.
Una vez estén abiertas agregamos un poquito de perejil muy picadito.
Le damos un buen meneo de muñeca y a servir con un buen pan para saborear la rica salsita.








domingo, 19 de abril de 2020

Empanadillas de ternera a la barbacoa

Una receta deliciosa para los amantes de las empanadillas y de la barbacoa.
¡Me encantan las empanadillas!
Y no he dejado de prepararlas a pesar de que una vez me explotó una, la mano entera quemada por ponerla con mucho relleno.
Así que controlad que no está rota la masa a la hora de freírlas y que no tengan mucho relleno.

Ingredientes :

1/2 k. ternera picada
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
Maíz cocido
Salsa barbacoa Hunt's
Pimienta negra
Orégano
Canela
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Cortamos en brunoise, trocitos muy pequeños la cebolla y los pimientos. Pochamos con un poquito de sal y un poquito de aceite.
Añadimos la carne, con otro poquito de sal y las especias, un poquito de orégano, otro de pimienta negra y una pizca de canela.
Por último, ponemos la salsa barbacoa y el maíz a gusto de cada uno.
Yo le he puesto una latita de las más pequeñas.
Cuando esté todo integrado dejamos enfriar para que no se rompa la masa.
Ponemos una cucharadita en el centro de cada masa de empanadilla.
Cuidado de no llenar mucho para poder doblarla y para que no se rompan al freírlas.
El borde lo pintamos con un poquito de agua con la yema del dedo, esto es para sellar bien la masa. Con un tenedor damos forma bonita y seguimos sellando los bordes.
El aceite lo tenemos ya caliente así que vamos a empezar a freír empanadillas. Doramos y damos la vuelta, con cuidado de que no se quemen.
A mí me encantan fritas pero también las puedes hacer al horno.
Tendrías que pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno sobre 15 minutos a 170 grados hasta que tengan un bonito color dorado.



Así de ricas quedaron nuestras empanadillas. ¡Para chucharte los dedos!
Dime qué te ha parecido la receta, deja tu comentario, me encantará leerlo.