Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


sábado, 16 de noviembre de 2019

Curry de pechugas de pollo con leche de coco

Aprende a preparar el curry de pollo más rico y sencillo del mundo. Un plato exótico, muy sabroso de la gastronomía asiática y también de la caribeña, que hemos acogido con placer por ser delicioso.
Bueno, ¡vamos con la receta!

Ingredientes :

1 kilo de pechugas de pollo
1 cebolla grande
3 tomates rojos
1 ajo
3 c/s pasta de curry
3 c/s salsa tomate casera
Leche de coco
Pimienta negra
Anacardos fritos
AOVE
Sal


PREPARACIÓN :

Ponemos un poco de aceite y doramos las pechugas que las hemos cortados a trocitos. Salpimentamos, doramos y apartamos.
Cortamos la cebolla y el ajo pequeñito, y pochamos en esa misma sartén.
Agregamos el pollo y las tres cucharadas soperas de pasta de curry.
La intensidad del curry es medio, pero probad primero con dos y si os parece poco agregáis una más.




Salteamos el curry, agregamos la salsa de tomate casera y los tomates a trozos sin piel y dejamos hacer.
Le ponemos la leche de coco y dejamos reducir la salsita.




Sólo nos queda partir unos anacardos y agregarlo al guiso.
¡Ya tenemos listo el plato!




Ahora sería bueno tener el maridaje perfecto. ¡Pues estamos de suerte!

Hoy comenzamos una nueva etapa llena de energía en Los Pucheritos. Tendremos una colaboración muy especial con el prestigioso restaurador Armando Hernanz. Nos ofrecerá sus conocimientos a través de la cultura del vino. Aconsejándonos el maridaje perfecto para cada plato, y así ambos formen una pareja ideal.
Quiero darle la bienvenida, y me gustaría que lo acogierais con el mimo cariño que lo hacéis con Los Pucheritos.
¡Armando bienvenido a mi cocina!
Entra, coge sitio y verás lo bien que lo pasaremos entre amigos.


Hay una regla básica en el maridaje de vinos que afirma que los tintos se toman con las carnes, los rosados con las aves y los arroces y los blancos con el pescado. Muchos son los matices que modifican esta regla de oro y la receta de hoy es un buen ejemplo: un curry con un picante moderado.
Los platos muy especiados y, en particular picantes, se llevan de pena con los tintos, por mucha carne que tengan, o con los rosados, aunque sean de ave (pollo en este caso). El picante potencia los taninos de los tintos y de los rosados, hasta hacerlos molestos. Sin embargo, un vino blanco joven, con una acidez alta, nos refresca y nos limpia la boca, preparándonos para el siguiente bocado.
Y equilibra el picante, acompañando maravillosamente a nuestro pollo al curry, sin sobresalir, ni quedarse corto.
Un blanco de uva albariño de la última añada, es nuestra sugerencia para tomar con esta receta que hoy nos propone Inma.
Y la última recomendación, que siempre cerrará este espacio es que el vino, con moderación, siempre sabe mejor.


¡Me muero por saber qué te pareció este plato! Así que deja tu comentario, estaré encantada de leerlo.
¡Buenas noches!



jueves, 7 de noviembre de 2019

Sopa especiada de garbanzos y col

Con este tiempo va apeteciendo sopitas, cremita... Aunque aquí tenemos un tiempo increíble, por algo somos la Costa del Sol.
Bueno, sea otoño o verano por el tiempo que tenemos la verdad que me gusta que los niños coman bien. Así que una buena sopa de verduritas y garbanzos siempre es una buena opción.



Ingredientes :

400 gr. de garbanzos
1/2 col
4 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 patata
1 hueso añejo
1 pellejo añejo
2 c/s Ras el Hanout
AOVE
sal

PREPARACIÓN :

Ponemos a cocer todos los ingredientes, lavados, pelados y cortados a trocitos.


La col, los garbanzos que los tenía ya cocidos y el Ras el Hanout lo dejamos para más tarde. A fuego medio alto hasta que estén blanditos.
A media cocción agregamos los garbanzos que ya tengo casi descongelados.
Ahora que ya está todo tierno ponemos lo demás. De especias he puesto dos cucharadas, pero eso como todo lo demás va a gustos.


Lo agrego más tarde por la simple razón de que no me gusta la col muy blanda. Probamos de sal y listo para servir.
Una sopa sabrosa, rápida de preparar y que tu estómago te lo agradecerá.




Si te gustó la receta deja tu comentario, este blog se alimenta de ellos.
¡Que tengan un buena tarde!
Saludos.

martes, 15 de octubre de 2019

Queso fresco marinado con aceite y tomillo.

Esta receta que os traigo hoy es sencilla, no, lo siguiente. ¡Facilísima!
Y te va a servir para enriquecer tus ensaladas, para un riquísimo aperitivo, para acompañar unas verduritas.
El aceite te servirá igualmente para dar mucho sabor a unas tostadas, para cocinar un rico pesto, por ejemplo.
Este aceite enriquecerá cualquier plato que se te ocurra. En esta ocasión he utilizado aceite Cordobés Germán Baena. Regalo de mi hermano, que de cada provincia de España siempre me trae un tesoro culinario.


El queso no se queda atrás. Es queso fresco de nuestras cabras malagueñas, bueno mías no, sino de mi tierra.
Quiero agradecer a Sebastián de Quesería Flor Bermeja lo cariñoso y amable que es siempre con Los Pucheritos. Y darle las gracias por hacer un queso artesanal tan sabroso. Es una pequeña fábrica ubicada en Casabermeja donde se siguen haciendo los quesos a mano. En mi casa no pueden faltar sus quesos, rulo de cabra, fresco, curado, semicurado... Y luego está mi preferido (redoble de tambor) ¡Zambra! Es un queso cremoso de cuajada láctica madurada, que se caracteriza por tener un exterior de color negro provocado por una capa de ceniza alimentaria de roble francés y con una curación mínima de 20 días.
¡Ay no puedo parar de comerlo! Cuando un queso está hecho sin prisas con cariño se nota en su sabor.

Ingredientes :

Queso fresco
AOVE
Tomillo

PREPARACIÓN :

Cortamos el queso en trocitos, ponemos las ramitas de tomillo y cubrimos con el aceite. Para que coja sabor hay que dejarlo marinar 24 horas. Como está en aceite se conservará varias semanas.
La conservación de los alimentos en un medio graso es la técnica que se utilizaba antiguamente, en aceite de oliva o también manteca de cerdo, para que los alimentos se conservarán en buen estado más tiempo.

Al queso de cabra le va muy bien el tomillo y el romero. Pensé ponerle pimienta y tomates secos, pero vi el color del aceite y decidí que no necesitaba nada más.
Si os animáis a prepararlo, me contáis qué os pareció.



¡Qué tengáis un buen día! Deja tu comentario si te gustó la receta. Saludos.

jueves, 3 de octubre de 2019

Medallones de solomillo de cerdo encebollao con reducción de vino dulce de Málaga

¿Quieres un plato sencillo y muy sabroso con el que repetirás seguro? ¡Cómo no!
Aquí Los Pucheritos te deja la receta.
¿Tienes invitados? ¡Triunfarás sí o sí!.
Esta receta te sirve tanto para un roto como para un descosío. ¿No tienes ganas de estar mucho en la cocina? ¿Tienes un momento especial? Pues aquí está la receta.

Ingredientes :

Solomillo de cerdo
2 cebolletas medianas
AOVE
Pimienta negra
Vino dulce
Brandy
Miel
Sal

PREPARACIÓN :

En una sartén con fuego alto con un buen chorrito de aceite sellamos los medallones de solomillo con un poquito de sal y pimienta negra.
Una vez dorados los sacamos, bajamos el fuego y echamos las cebollas picadas con otro poquito de sal y pimienta. Dejamos pochar.
Una vez blandita, agregamos la carne, un chorrito de brandy y un buen chorreón de un buen vino dulce de Málaga.
Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.
Bajamos el fuego, agregamos una cucharada de una buena miel y dejamos reducir el vino. Una vez que el vino empieza a tener consistencia de miel, la salsita ya ha caramelizado y el plato está listo para degustar.


¿Qué os pareció esta receta? Si te gustó deja tu comentario.



viernes, 2 de agosto de 2019

Ensalada de queso de cabra Malagueña y frambuesas con anacardos.

¡Qué calor tenemos por Málaga! Ni ganas de comer tengo y eso sí que es raro,jajajaaaa ¿Yo sin ganas de comer? Casi, casi imposible.
Así que apetece algo ligerito, vamos a preparar una sabrosa ensalada.


Ingredientes:

Brotes de lechuga
Queso fresco de cabra
Flor Bermeja
Frambuesas
1manzana verde
Anacardos
AOVE
Vinagre
Mostaza
Miel
Naranja
Vinagre de frambuesas Louit
Pimienta negra
Sal.

PREPARACIÓN:


Con los brotes de lechugas limpitos y secos los colocamos en la ensaladera.
Agregamos el queso, los anacardos, las frambuesas.
¡Vamos con la vinagreta! La manzana la dejamos para el final para que no se oxide.
En un bol ponemos el zumo de media naranja, dos cucharadas de vinagre, una de mostaza, sal y pimienta negra recién molida.
De aceite ponemos el triple que de vinagre. Aunque de vinagre y aceite es a gustos, como todo lo demás.
De vinagre he puesto de frambuesa porque Louit tuvo el detalle de regalar a Los Pucheritos un lote de vinagres y mostaza. Le va muy bien a esta receta.
Vuelvo agradeceros que contéis con Los Pucheritos.
También quiero agradecer a Quesería Flor Bermeja por el detalle que tuvo con nosotros regalándonos un rico rulo de cabra artesanal. Quesos elaborados con la mejor leche y con el mayor cariño.
El queso fresco se sigue preparando con la receta tradicional del queso de Málaga.
Se caracteriza por su cremosidad y su sabor agradable al paladar. Un gran queso para tomar a cualquier hora. Unos quesos hechos con tanto cariño te sientan bien sí o sí.
¡Qué productos tan ricos tiene Málaga!

Bueno ya sólo nos queda cortar la manzana y agregarle la vinagreta.

Ya me contarás que os parece esta ensalada.

miércoles, 31 de julio de 2019

Espaguetis integrales con verduritas

¡¡¡Muy buenos días!!!

¿Cómo lleváis el día? Por aquí nosotros muy tranquilito, recuperándonos todavía del viaje.
Y deseando que llegue el próximo.
Sin muchas ganas de cocinar con este calor, así que he preparado algo sencillo y rico. Unos espaguetis integrales con verduritas.
A ver si os gusta y ya me comentáis como lo preparáis ustedes.




Ingredientes :

Espaguetis integrales
5 c/s salsa de tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 ajo
Albahaca
Orégano
Pimienta negra
Sal
AOVE


PREPARACIÓN:

Estos ingredientes son para preparar dos platos. Picamos los ajos y la cebolla, ponemos un poquito de sal y echamos a la sartén.
Seguimos picando los pimientos. Los agregamos a la sartén, ponemos otro poquito de sal y dejamos sofreír.
Del pimiento rojo siempre pongo el doble que del verde porque me gusta el sabor que le da.
Es momento de poner la salsa de tomate y las especias. Una vez estén hechas las verduritas agregamos la pasta cocida. Probamos de sal y listo para comer.

¡Que tengáis un buen día!

sábado, 27 de julio de 2019

Truco para que las patatas queden crujientes.

Os dejo el truco para que queden bien crujientes las patatas fritas.
Una vez están cortadas las patatas las dejamos en abundante agua para que suelten el almidón.
Las escurrimos, secamos con papel de cocina y ya están listas para freírlas en abundante aceite bien caliente.

Si lo que deseas hacer son patatas chips como las comerciales sólo necesitas cortarlas muy finas con una mandolina.
Seguir los pasos que te he mencionado antes y terminar ponerle sal.

martes, 5 de marzo de 2019

Crema de verduras y pollo

Bueno ya estamos de vuelta del puente de Andalucía. Hay que limpiar un poco el cuerpo. En Cádiz se come muy bien, pero cuando estoy de vacaciones me paso con las chuches, dulces típicos, pan...
Así que hoy toca una cremita de verduras y pollo. Muy fácil de preparar y muy sabrosa. Sólo poner los ingredientes en la olla y más tarde pasarla por la batidora. ¡Así de fácil!




Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
3 zanahorias
1 puerro
1 calabacín
1/2 cebolla
Acelgas
Col
AOVE
Sal


PREPARACIÓN :

Lavamos, pelamos las verduras y las ponemos en la olla en trozos grandes. Echamos también la pechuga de pollo, un poco de sal y un chorrito de aceite.
Tapamos la olla y dejamos cocer.
Cuando esté cocida la pasamos por la batidora y probamos de sal. Yo casi no le pongo, sobre todo para los niños. Para ellos le pongo en el plato un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra que le da mucho sabor.
¡Y les encanta!


Espero que os guste también.
Deja tu mensaje y cuéntame que te pareció la receta.
¡Qué tengáis un buen día!

martes, 12 de febrero de 2019

Pechugas de pollo con salsa rápida de tomate y piquillos

¿Que no tienes ganas de cocinar? Pues vamos a preparar algo rapidito y muy sabroso. ¡No vas a parar de mojar pan!




Ingredientes :

Pechugas de pollo troceada
1 lata grande de tomate triturado Apis
1 brick pequeño de tomate frito Apis
Vino blanco
3 pimientos del piquillo
3 ajos
Pimienta negra
1hoja de laurel
Orégano


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es saltear los ajos. Cuando esté pochao echamos los piquillos y unos cinco granos de pimienta negra. Seguidamente agregamos el tomate triturado, sal y dejamos hacer. Cuando el aceitito sube arriba el tomate está hecho.
A esto no le haría falta nada más, así estaría riquísimo. Pero le vamos a poner el tomate frito que le va dar un sabor diferente y un poquito de orégano. Sólo falta pasar por la batidora.

Mientras el tomate se va cocinando hacemos el pollo, salpimentamos y dejamos hacer con una hoja de laurel.
Cuando lo tenemos un poquito dorado, subimos el fuego y le ponemos un chorreón de vino blanco. Ya sabéis el vino siempre tiene que ser bueno. No significa que tenga que ser caro.

Bajamos el fuego y agregamos la salsa de tomates y piquillo al pollo. Dejamos que se unan los sabores.

¡Y a mojar pan!

Espero que os guste. Si es así deja tu comentario.
¡Buenas noches!