Bienvenidos a mi blog


Os presento este modesto rincón donde podréis ver mis creaciones gastronómicas.

Algunas recetas serán caseras de la abuela Milagros, mías propias y otras muchas de mis compañeros blogueros.
¡¡ Espero que os gusten !!


viernes, 7 de febrero de 2020

Patatas en adobillo

Vamos con una receta tan sencilla como deliciosa con ingredientes que tenemos todos en casa, patatas en adobillo.
¿Conoces esta receta típica de Málaga?
En mi caso lo preparan las mujeres de mi casa como lo hacía mi abuela.
¡Qué ricas las recetas que pasan de generación en generación!
Platos que consiguen recetas sabrosas con pocos ingredientes. Como es el caso de hoy que con unas patatas y unas pocas de especias obtenemos un plato digno del mejor restaurante.
Es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, podemos acompañarlos con huevo y unos espárragos verdes salteados y hará las delicias de tus invitados.
¡Qué rica y variada es la gastronomía malagueña!¡Vamos con la receta!

Ingredientes :

5 patatas medianas
1 trozo de pan
AOVE
4 ajos
1/2  c/c comino
1 c/c pimentón
1 c/c orégano
5 granos pimienta negra
Vino blanco seco
1 c/s vinagre
Sal

PREPARACIÓN :

Cortamos las patatas que ya están peladas en rodajas no muy finas y las ponemos a freír hasta que estén doradas a fuego medio alto.


Mientras en otra sartén freímos el pan y los ajos que le hemos quitado el germen para que no repita, sobre todo si es muy grande. Vamos para que nos entendamos, la parte central de ajo.
Los granos de pimienta negra también los añadimos para potenciar su aroma.
Ahora en la batidora ponemos el pan frito, los ajos, el comino, el orégano, la pimienta, una cucharada de vinagre y batimos.
Es muy importante que los ingredientes sean de buena calidad y no por ello tienen que ser más caro. Las especias y el vino son los que dan el sabor al plato.
En este caso he puesto vino blanco seco Cortijo la Fuente, vino malagueño que me encanta para cocinar y vinagre de Trebujena de una pequeñita bodega particular, regalo de mis suegros.

Cómo ya tenemos las patatas fritas en una sartén con un chorrito muy pequeño de aceite, añadimos la pasta anterior y echamos otro chorrito de vino. Subimos el fuego y damos un golpe de calor para evaporar el alcohol. Añadimos medio vasito de agua pequeño y dejamos que se unan los sabores y evapore el agua.
Solo nos queda poner un poquito de aceite, muy poco, al fuego suave y tostar el pimentón. Cuidado que no se queme, hacedlo a fuego medio unos segundos que si no nos estropea el guiso porque amarga.



Lo añadimos a la sartén y a disfrutar de su color, de su aroma con estas ricas patatas en adobillo.
Comentaros que esta receta tradicionalmente se prepara con vinagre en vez de vino, pero han salido tan ricas que a partir de ahora usaremos también vino.
Y aquí el resultado, ¿quién puede resistirse?



Armando, sorpréndenos con tu recomendación de maridaje.


Cuando una receta cuenta con un vino entre sus principales ingredientes, y más aún, cuando el sabor del plato lo aporta fundamentalmente el vino, la elección de acompañamiento es la más sencilla: continuar con el mismo vino.
El vino elegido por Inma para su receta es un blanco de las Sierras de Málaga, elaborado con uvas tradicionalmente utilizadas para los dulces de Málaga: Moscatel y Pedro Ximén. Sin embargo, nos encontramos con un vino afrutado seco (por su característico aroma y sabor a las uvas con las que está hecho y por el bajo nivel de azúcar residual, respectivamente). Un vino muy agradable de tomar, preferiblemente bien frío, que acompaña estupendamente platos especiados como el de hoy, pescados o arroces de sabores intensos.
Disfrutad del plato, que es rápido y fácil de hacer y del vino, pero siempre con moderación.


Bueno chic@s, os deseo que tengáis un maravilloso fin de semana.
Un beso grande.
¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

jueves, 16 de enero de 2020

Pechugas al oloroso dulce de Málaga

Las pechugas de pollo más jugosas y sabrosas te las trae hoy Los Pucheritos.
Preparadas en cinco minutos, ni uno más ni uno menos, lo que tarden en dorarse las pechugas. Y mejor aún con pocos ingredientes.

Ingredientes :

Pechugas de pollo
Oloroso dulce
Pimienta rosa
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite a dorar las pechugas que hemos cortado gorditas para que queden jugosas.
Añadimos sal y cinco granos de
pimienta rosa, si no tienes rosa no pasa nada la pones negra que es más frecuente tenerla.
Y añadimos una flor de anís estrellado que le va a dar un sabor increíble a la carne.
A mí me gusta usarlo con el pollo y la carne de cerdo, le va genial.
A continuación le añadimos el oloroso, esperamos que se evapore el alcohol y se unan los sabores. ¡Una delicia!


Bueno chic@s, os deseo que tengáis un maravilloso día, ya nos queda menos para disfrutar del fin de semana.
Un beso grande.
¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

miércoles, 8 de enero de 2020

Pasta integral cremosa con beicon y champiñones

Como estamos de antojito después de muchos días fuera de casa, hoy comemos pasta con nata, champiñones y beicon.
Un plato delicioso y de fácil preparación con una salsa cremosa y suave.

Ingredientes :

Pasta integral
Champiñones
Cebolleta
Beicon
Nata
Pimienta negra
Vino blanco seco
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos la pasta a cocer con sal.
Freímos el beicon y dejamos apartado.
En la misma sartén salteamos la cebolleta picada con un poco de aceite y un poquito de sal.
Cuando esté pochadita echamos los champiñones y le ponemos otro poquito de sal y pimienta negra recién molida.




A esto le echamos un chorreón de vino blanco seco y el beicon. Subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Agregamos la pasta para que tome los sabores del vinito, del beicon, de la cebollita...


Así solo estaría riquísimo, pero ya sabéis que soy de antojitos y hoy quería pasta cremosa.
Entonces ahora es el momento de agregar la nata y salpimentar.




Dejamos que se unan los sabores y lista para comer. ¡Fabulosa receta!
Si a tí también te gustó déjalo escrito en comentarios, me gustaría leerlo.
Los Pucheritos os desea un feliz año nuevo.